Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/yakiniku-donburi-hot-cook/

Якинику-донбури (в Hot Cook)

Name: Якинику-донбури (в Hot Cook)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 75 g; тонко нарезанная свинина (komagire) 60 g; соевый соус 3 g; сахар 0,8 g; японское саке 2,1 g; белый кунжут 2,1 g; имбирная паста (в тюбике) 0,6 g; пшеничная мука 3 g; репчатый лук 30 g; морковь 18 g; зелёный сладкий перец 15 g; кунжутное масло 2,3 g; соль 0,2 g

焼肉丼【ホットクック】 · Yakiniku Don

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Якинику-дон — это миска риса, на которую выкладывают тонкие ломтики свинины, обжаренные в сладком соусе из соевого соуса, японского саке и кунжута; здесь к ним добавлено много репчатого лука, моркови и зелёного перца. Эта версия готовится в Sharp Hot Cook — автоматической кастрюле, популярной в японских домах, поэтому обжаривание происходит само, пока вы занимаетесь другими делами. Мягкий сладко-солёный соус неизменно нравится детям, а немного муки, втёртой в свинину, сохраняет мясо нежным и помогает соусу покрыть каждый кусочек, благодаря чему и овощи едятся легко.

Энергия427,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги5≈ 15 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gрис
60 gтонко нарезанная свинина (komagire)
30 gрепчатый лук
18 gморковь
15 gзелёный сладкий перец

Приправы

3 gсоевый соус
0,8 gсахар
2,1 gяпонское саке
2,1 gбелый кунжут
0,6 gимбирная паста (в тюбике)
3 gпшеничная мука
2,3 gкунжутное масло
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉): Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
японское саке (酒): Саке (японское рисовое вино) используют в небольшом количестве, чтобы смягчить запах рыбы и мяса и придать вкусу глубину. Японское «кулинарное саке» часто содержит добавленную соль. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: Столько же воды (вкус будет немного проще) или сухое белое вино.
имбирная паста (в тюбике) (しょうがチューブ): Тёртый имбирь, готовый к использованию, в мягком тюбике — обычный продукт на японской кухне. На кухнях японского школьного питания натирают свежий имбирь ради аромата, но для домашней готовки, по словам Аой (Aoi), тюбик вполне подходит. Пасты в тюбиках часто содержат добавленную соль, масло и другие ингредиенты, поэтому проверяйте этикетку. Замена: Используйте свежетёртый имбирь в том же количестве. 1 ч. л. пасты — это примерно 5 г.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте свинину кусочками шириной 1–2 см и вотрите в неё соевый соус, сахар, японское саке, белый кунжут и имбирную пасту. Затем вотрите пшеничную муку.
2
Разрежьте репчатый лук пополам вдоль и тонко нашинкуйте. Морковь и зелёный сладкий перец нарежьте тонкой соломкой длиной 4 см.
3
Положите овощи из шага 2 и кунжутное масло во внутреннюю чашу, выберите «Ручной режим > Обжаривание» и готовьте 10 минут.
4
Добавьте свинину из шага 1 и соль, выберите «Ручной режим > Обжаривание» и готовьте 5 минут.
5
Выложите на тёплый рис.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	427,5 kcal	855 kcal	427,5 kcal
Белки	18,6 g	37,2 g	18,6 g
Жиры	10,4 g	20,7 g	10,4 g
Углеводы	67,2 g	134,4 g	67,2 g
Клетчатка	2,1 g	4,2 g	2,1 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	45 mg	90 mg	45 mg
Железо	1,4 mg	2,7 mg	1,4 mg
Калий	430,5 mg	861 mg	430,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	427,5 kcal	18,6 g	10,4 g	67,2 g	2,1 g	0,6 g	45 mg	1,4 mg	430,5 mg
1 взрослая порция	855 kcal	37,2 g	20,7 g	134,4 g	4,2 g	1,2 g	90 mg	2,7 mg	861 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.