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Arroz, pan y fideosSin huevoSin leche

Yakiniku Donburi (Hot Cook): tazón de arroz con cerdo

焼肉丼【ホットクック】 · Yakiniku Don

Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa

El yakiniku don es un tazón de arroz cubierto con rebanadas finas de cerdo salteadas en una salsa dulce de salsa de soya, sake y ajonjolí, aquí con bastante cebolla, zanahoria y pimiento verde mezclados. Esta versión se prepara en la Sharp Hot Cook, una olla de cocción automática muy popular en los hogares japoneses, así que el salteado se hace solo mientras tú haces otra cosa. La salsa suave, dulce y salada, es de las que a los niños siempre les gustan, y un poco de harina de trigo frotada en el cerdo mantiene la carne suave y ayuda a que la salsa se adhiera a cada pedazo, lo que hace que las verduras también se coman con facilidad.

Energía427.5 kcalpor porción
Sal0.6 gpor porción
Pasos5≈ 15 min de pasos cronometrados
ContieneTrigode huevo / leche / trigo
↓ Ingredientes日本語で見る

Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.

Yakiniku Donburi (Hot Cook): tazón de arroz con cerdo

Ingredientes

Adultos0
Niños1
= 1 porción

Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.

Ingredientes

  • 75 garroz
  • 60 gcerdo en rebanadas finas (komagire)
  • 30 gcebolla
  • 18 gzanahoria
  • 15 gpimiento verde

Condimentos

  • 3 gsalsa de soya
  • 0.8 gazúcar
  • 2.1 gsake
  • 2.1 gsemillas de ajonjolí blanco
  • 0.6 gjengibre en pasta (en tubo)
  • 3 gharina de trigo
  • 2.3 gaceite de ajonjolí (sésamo)
  • 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
arroz (米)
Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
cerdo en rebanadas finas (komagire) (豚こま切れ肉)
Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
sake (酒)
El sake (vino de arroz japonés) se usa en pequeñas cantidades para suavizar el olor del pescado y la carne y darle más profundidad al sabor. El "sake para cocinar" japonés a menudo contiene sal añadida. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: La misma cantidad de agua (el sabor será un poco más sencillo), o vino blanco seco.
jengibre en pasta (en tubo) (しょうがチューブ)
Jengibre rallado listo para usar que se vende en tubo, un básico de las cocinas japonesas. En las cocinas del almuerzo escolar japonés se ralla jengibre fresco por su aroma, pero para cocinar en casa Aoi dice que el de tubo funciona muy bien. Las pastas en tubo a menudo contienen sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa jengibre fresco rallado en la misma cantidad. 1 cucharadita de pasta equivale a unos 5 g.

Glosario completo de ingredientes japoneses →

Preparación

  1. 1

    Corta el cerdo en trozos de 1 a 2 cm de ancho y frótalo con la salsa de soya, el azúcar, el sake, las semillas de ajonjolí blanco y el jengibre en pasta. Después frótalo con la harina de trigo.

  2. 2

    Corta la cebolla a la mitad a lo largo y rebánala finamente. Corta la zanahoria y el pimiento verde en tiras finas de 4 cm de largo.

  3. 3

    Pon las verduras del paso 2 y el aceite de ajonjolí (sésamo) en la olla interior, selecciona Manual > Saltear y cocina por 10 minutos.

  4. 4

    Agrega el cerdo del paso 1 y la sal, selecciona Manual > Saltear y cocina por 5 minutos.

  5. 5

    Sirve sobre arroz caliente.

Información nutricional

Por1 porción1 porción de adultoTu total
Energía427.5 kcal855 kcal427.5 kcal
Proteínas18.6 g37.2 g18.6 g
Grasas10.4 g20.7 g10.4 g
Carbohidratos67.2 g134.4 g67.2 g
Fibra2.1 g4.2 g2.1 g
Equivalente de sal0.6 g1.2 g0.6 g
Calcio45 mg90 mg45 mg
Hierro1.4 mg2.7 mg1.4 mg
Potasio430.5 mg861 mg430.5 mg
EnergíaProteínasGrasasCarbohidratosFibraEquiv. de salCalcioHierroPotasio
1 porción427.5 kcal18.6 g10.4 g67.2 g2.1 g0.6 g45 mg1.4 mg430.5 mg
1 porción de adulto855 kcal37.2 g20.7 g134.4 g4.2 g1.2 g90 mg2.7 mg861 mg

Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.

Ingredientes de esta receta

Cerdo en lonchas finas (komagire)AjonjolíCebollaArrozCerdoHarina de trigoPimiento verdeZanahoriaAjonjolí blancoSakeAzúcarSalPasta de jengibre (tubo)Salsa de soyaAceite de ajonjolí

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