Tazón de arroz con bulgogi (en microondas)
プルコギ丼【レンジ】
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El bulgogi es un platillo coreano de carne en rebanadas finas cocida a fuego lento en una salsa dulce de soya y ajo. Esta versión de guardería usa cerdo, agrega muchas verduras y baja el sazón a un nivel suave, adecuado para niños. Todo se cocina en el microondas, así que no hay que vigilar una sartén, y queda listo mientras el arroz termina de cocerse al vapor. Una ligera capa de harina de trigo sobre el cerdo lo mantiene tierno y espesa un poco la salsa, y los fideos de cristal absorben todo ese sabor; por eso los niños se comen con gusto la cebolla, la zanahoria y el bok choy junto con la carne.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 30 gcerdo en rebanadas finas (recortes komagire)Pequeños recortes de cerdo en rebanadas finas que se venden baratos en los supermercados japoneses para salteados y sopas. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos pequeños.
- 1.5 gharina de trigo
- 3 gharusame (fideos de cristal)Fideos finos y transparentes hechos de almidón de papa o de frijol mungo. Sustituto: Fideos de frijol mungo o fideos de arroz finos.
- 15 gcebolla
- 5.3 gzanahoria
- 15 gbok choy
Condimentos
- 3 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 24 gagua (si usas microondas)
- 45 gagua (si usas la estufa)
- 3 gsalsa de soya
- 0.8 gmirinEl mirin es un condimento japonés dulce a base de arroz que aporta un dulzor suave y un acabado brillante. El hon-mirin (mirin auténtico) contiene alrededor de 14% de alcohol; el "condimento tipo mirin" tiene poco o nada de alcohol. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: Por cada cucharada de mirin, usa 1 cucharada de agua más 1 a 2 cucharaditas de azúcar.
- 0.5 gazúcar
- 0.5 gajo en pasta (en tubo)Ajo rallado listo para usar que se vende en tubo, un básico de las cocinas japonesas. En las cocinas del almuerzo escolar japonés se ralla ajo fresco por su aroma, pero para cocinar en casa Aoi dice que el de tubo funciona perfectamente. Las pastas en tubo a menudo contienen sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa ajo fresco rallado en la misma cantidad. 1 cdta. de pasta equivale a unos 5 g.
- 0.8 gsemillas de ajonjolí blanco
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- cerdo en rebanadas finas (recortes komagire) (豚小間)
- Pequeños recortes de cerdo en rebanadas finas que se venden baratos en los supermercados japoneses para salteados y sopas. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos pequeños.
- harusame (fideos de cristal) (はるさめ)
- Fideos finos y transparentes hechos de almidón de papa o de frijol mungo. Sustituto: Fideos de frijol mungo o fideos de arroz finos.
- mirin (みりん)
- El mirin es un condimento japonés dulce a base de arroz que aporta un dulzor suave y un acabado brillante. El hon-mirin (mirin auténtico) contiene alrededor de 14% de alcohol; el "condimento tipo mirin" tiene poco o nada de alcohol. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: Por cada cucharada de mirin, usa 1 cucharada de agua más 1 a 2 cucharaditas de azúcar.
- ajo en pasta (en tubo) (おろしにんにく，チューブ)
- Ajo rallado listo para usar que se vende en tubo, un básico de las cocinas japonesas. En las cocinas del almuerzo escolar japonés se ralla ajo fresco por su aroma, pero para cocinar en casa Aoi dice que el de tubo funciona perfectamente. Las pastas en tubo a menudo contienen sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa ajo fresco rallado en la misma cantidad. 1 cdta. de pasta equivale a unos 5 g.
Preparación
- 1
Corta el cerdo en tiras de 1 a 2 cm de ancho. Frota la harina de trigo sobre el cerdo para que cada pieza quede ligeramente cubierta.
- 2
Remoja el harusame en agua hirviendo durante 5 minutos y luego córtalo en tramos de 3 cm. Corta la cebolla en rebanadas finas y pártelas a lo largo por la mitad, corta la zanahoria en bastoncitos de 4 cm y corta el bok choy en trozos de 2 cm de ancho.
- 3
Pon el aceite de ajonjolí (sésamo) y todo lo del paso 2 en un recipiente apto para microondas y mezcla bien. Cubre con plástico adherente y calienta en el microondas a 800W unos 5 minutos 20 segundos (7 minutos a 600W).
- 4
Agrega el agua (la cantidad para microondas), la salsa de soya, el mirin, el azúcar, el ajo en pasta y las semillas de ajonjolí blanco al recipiente del paso 3 y mezcla todo. Extiende encima el cerdo del paso 1 en una sola capa. Cubre de nuevo con plástico adherente y calienta en el microondas a 800W unos 2 minutos 20 segundos (3 minutos a 600W).
- 5
Separa el cerdo con una espátula de madera y mézclalo con las verduras; luego calienta en el microondas sin cubrir a 800W unos 3 minutos 40 segundos (5 minutos a 600W).
- 6
Sirve el bulgogi del paso 5 sobre tazones de arroz cocido.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 369 kcal | 738 kcal | 369 kcal |
| Proteínas | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| Grasas | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| Carbohidratos | 71.1 g | 142.2 g | 71.1 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 34.5 mg | 69 mg | 34.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 369 kcal | 11.6 g | 7.2 g | 71.1 g | 0.5 g | 34.5 mg | 1 mg |
| 1 porción de adulto | 738 kcal | 23.1 g | 14.4 g | 142.2 g | 0.9 g | 69 mg | 2.1 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Tazón de arroz con bulgogi
Tazón de arroz con bulgogi (Sin trigo)
Yakiniku Donburi (Hot Cook): tazón de arroz con cerdo
Chukadon en Hot Cook (tazón de arroz estilo chino)
Yakiniku don (tazón de arroz con cerdo al estilo japonés)
