Суп с вонтонами (Порция для начальной школы)
【小学校】ワンタンスープ · Wantan Sūpu
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню школьных обедов японской начальной школы
Так готовят суп с вонтонами на кухнях японского школьного питания. Вместо того чтобы лепить каждый пельмешек, тесто для вонтонов нарезают полосками и опускают прямо в бульон, где оно становится мягким и скользким. Такую текстуру дети обожают, а ещё это огромная экономия времени, когда нужно накормить много людей. Маленькие кубики курицы, морковь, шиитаке, ростки фасоли и шпинат делают суп сытным, почти как лёгкое блюдо с лапшой, а для вкуса нужно совсем немного соевого соуса, соли и перца.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японской начальной школе. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 22,2 gкуриное бедро
- 7,7 gтесто для вонтонов
- 11,1 gморковь
- 2,6 gгрибы шиитаке свежие
- 13,2 gростки фасоли
- 166,5 gвода
- 6,6 gшпинат замороженный
Приправы
- 1 gкунжутное масло
- 1 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- 2,1 gсоевый соус
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素)
- Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь тонкой соломкой, а шиитаке тонкими ломтиками. Каждый лист теста для вонтонов разрежьте на 6 частей. Курицу нарежьте кубиками по 1 см.
- 2
Разогрейте кунжутное масло в кастрюле, добавьте курицу и обжаривайте, помешивая, пока она не изменит цвет.
- 3
Добавьте морковь, воду и куриный бульонный порошок и доведите до кипения. Добавьте ростки фасоли и шиитаке и варите на слабом огне 10 минут.
- 4
Добавьте замороженный шпинат, соевый соус, соль и перец и снова доведите до кипения.
- 5
Опустите кусочки теста для вонтонов, разделяя их, чтобы не слиплись, и недолго поварите, пока они не проварятся.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 85,4 kcal | 170,7 kcal | 85,4 kcal |
| Белки | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Жиры | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Углеводы | 6,5 g | 12,9 g | 6,5 g |
| Клетчатка | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 12,1 mg | 24,3 mg | 12,1 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 146,4 mg | 292,8 mg | 146,4 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 85,4 kcal | 5,3 g | 4,2 g | 6,5 g | 0,9 g | 0,6 g | 12,1 mg | 0,2 mg | 146,4 mg |
| 1 взрослая порция | 170,7 kcal | 10,5 g | 8,4 g | 12,9 g | 1,8 g | 1,2 g | 24,3 mg | 0,3 mg | 292,8 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японской начальной школы); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
