완탕 수프 (초등학생 분량)
【小学校】ワンタンスープ · Wantan Sūpu
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
일본 학교 급식 조리실에서 만드는 방식의 완탕 수프예요. 만두를 하나하나 빚는 대신 완탕피를 띠 모양으로 잘라 육수에 바로 넣는데, 그러면 부드럽고 매끈매끈해져요. 아이들이 아주 좋아하는 식감이고, 많은 사람이 먹을 음식을 만들 때 시간도 크게 아낄 수 있어요. 작게 깍둑 썬 닭고기, 당근, 표고버섯, 숙주, 시금치가 들어가 든든해서 거의 가벼운 면 요리처럼 먹을 수 있고, 간은 간장, 소금, 후추를 조금만 넣어 맞춰요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 22.2 g닭다리살
- 7.7 g완탕피
- 11.1 g당근
- 2.6 g생표고버섯
- 13.2 g숙주
- 166.5 g물
- 6.6 g냉동 시금치
양념
- 1 g참기름
- 1 g치킨 스톡 분말(중화풍)중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
- 2.1 g간장
- 0.2 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 치킨 스톡 분말(중화풍) (鶏ガラスープの素)
- 중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
만드는 법
- 1
당근은 가늘게 채 썰고, 생표고버섯은 얇게 썰어요. 완탕피는 한 장을 6조각으로 잘라요. 닭다리살은 1cm 크기로 깍둑 썰어요.
- 2
냄비에 참기름을 두르고 데운 뒤, 닭다리살을 넣고 색이 변할 때까지 볶아요.
- 3
당근, 물, 치킨 스톡 분말(중화풍)을 넣고 끓여요. 숙주와 생표고버섯을 넣고 약불에서 10분 동안 끓여요.
- 4
냉동 시금치, 간장, 소금, 후추를 넣고 다시 한소끔 끓여요.
- 5
완탕피 조각을 하나씩 떼어 가며 넣고, 익을 때까지만 살짝 끓여요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 85.4 kcal | 170.7 kcal | 85.4 kcal |
| 단백질 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 지방 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 탄수화물 | 6.5 g | 12.9 g | 6.5 g |
| 식이섬유 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 12.1 mg | 24.3 mg | 12.1 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 146.4 mg | 292.8 mg | 146.4 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 85.4 kcal | 5.3 g | 4.2 g | 6.5 g | 0.9 g | 0.6 g | 12.1 mg | 0.2 mg | 146.4 mg |
| 어른 1인분 | 170.7 kcal | 10.5 g | 8.4 g | 12.9 g | 1.8 g | 1.2 g | 24.3 mg | 0.3 mg | 292.8 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
