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餛飩湯 （國小份量）
【小学校】ワンタンスープ · Wantan Sūpu
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本國小的營養午餐菜單
這是日本學校營養午餐廚房裡的餛飩湯做法。不需要一顆顆包餛飩，而是把餛飩皮切成條狀直接放進湯裡，煮到軟嫩滑順，這種口感孩子們很喜歡，要煮給很多人吃時也能大大節省時間。小丁狀的雞肉，加上紅蘿蔔、香菇、豆芽菜和菠菜，讓這道湯很有飽足感，吃起來幾乎就像一道清爽的湯麵，調味只用少許醬油、鹽和胡椒。
熱量85.4 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟5
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本國小供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 22.2 g雞腿肉
- 7.7 g餛飩皮
- 11.1 g紅蘿蔔
- 2.6 g新鮮香菇
- 13.2 g豆芽菜
- 166.5 g水
- 6.6 g冷凍菠菜
調味料
- 1 g芝麻油
- 1 g雞粉（中式）日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 2.1 g醬油
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
紅蘿蔔切細絲，香菇切薄片。每張餛飩皮切成 6 等分。雞腿肉切成 1 cm 小丁。
- 2
鍋中倒入芝麻油加熱，放入雞腿肉，拌炒到變色。
- 3
加入紅蘿蔔、水和雞粉（中式），煮滾。再加入豆芽菜和香菇，轉小火煮 10 分鐘。
- 4
加入冷凍菠菜、醬油、鹽和胡椒，再次煮滾。
- 5
一邊把餛飩皮撥散一邊放入鍋中，稍微煮一下，煮熟即可。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 85.4 kcal | 170.7 kcal | 85.4 kcal |
| 蛋白質 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 脂質 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 碳水化合物 | 6.5 g | 12.9 g | 6.5 g |
| 膳食纖維 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 12.1 mg | 24.3 mg | 12.1 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 146.4 mg | 292.8 mg | 146.4 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 85.4 kcal | 5.3 g | 4.2 g | 6.5 g | 0.9 g | 0.6 g | 12.1 mg | 0.2 mg | 146.4 mg |
| 大人 1 份 | 170.7 kcal | 10.5 g | 8.4 g | 12.9 g | 1.8 g | 1.2 g | 24.3 mg | 0.3 mg | 292.8 mg |
數值為每份（日本國小份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
