Наmeshi с тунцом (рис с зеленью)

Name: Наmeshi с тунцом (рис с зеленью)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 60 g; морковь 12 g; консервированный тунец (в масле) 15 g; комацуна (komatsuna) 22,5 g; соевый соус 3,8 g; мирин 2,4 g

ツナ菜めし · Tsuna Nameshi

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Nameshi, буквально «рис с зеленью», — простое домашнее японское блюдо из свежесваренного риса, перемешанного с мелко нарезанной листовой зеленью. В этом варианте с кухни детского сада морковь и консервированный тунец отправляются в рисоварку вместе с небольшим количеством соевого соуса и мирина, поэтому рис во время варки впитывает их насыщенный вкус, а бланшированную комацуну добавляют в самом конце — для цвета и свежести. Зелень нарезана мелко и размягчена при варке, поэтому даже дети, которые отодвигают овощи, обычно с удовольствием едят их, когда они спрятаны в рисе вот так.

Энергия262,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги5≈ 30 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

60 gрис
12 gморковь
15 gконсервированный тунец (в масле)
22,5 gкомацуна (komatsuna)

Приправы

3,8 gсоевый соус
2,4 gмирин

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
комацуна (komatsuna) (こまつな): Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
мирин (みりん): Мирин — сладкая японская рисовая приправа, которая придаёт мягкую сладость и глянцевый блеск. Хон-мирин (настоящий мирин) содержит около 14% алкоголя; «приправа в стиле мирин» содержит мало алкоголя или не содержит его вовсе. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: На каждую 1 ст. л. мирина возьмите 1 ст. л. воды и 1–2 ч. л. сахара.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Промойте рис, добавьте обычное количество воды для варки и оставьте замачиваться не менее чем на 30 минут.
2
Морковь нарежьте крупным фаршем (грубо измельчите). С консервированного тунца слейте масло.
3
Добавьте соевый соус и мирин к замоченному рису из шага 1 и перемешайте, затем выложите сверху морковь и тунец из шага 2 и сварите рис.
4
Комацуну крупно порубите и отварите. Промойте под проточной водой, затем крепко отожмите, чтобы удалить как можно больше воды.
5
Добавьте комацуну из шага 4 в свежесваренный рис и равномерно всё перемешайте.

Соль в приправах мешает рису впитывать воду, поэтому обязательно сначала замочите рис, а приправы добавляйте и перемешивайте только непосредственно перед началом варки.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	262,5 kcal	525 kcal	262,5 kcal
Белки	7,1 g	14,1 g	7,1 g
Жиры	3,9 g	7,8 g	3,9 g
Углеводы	49,5 g	99 g	49,5 g
Клетчатка	1 g	2,1 g	1 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	46,5 mg	93 mg	46,5 mg
Железо	1,2 mg	2,4 mg	1,2 mg
Калий	252 mg	504 mg	252 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	262,5 kcal	7,1 g	3,9 g	49,5 g	1 g	0,8 g	46,5 mg	1,2 mg	252 mg
1 взрослая порция	525 kcal	14,1 g	7,8 g	99 g	2,1 g	1,5 g	93 mg	2,4 mg	504 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.