Takikomi gohan для полдника (японский рис с овощами)

Name: Takikomi gohan для полдника (японский рис с овощами)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 60 g; морковь 9,8 g; грибы симэдзи (shimeji) 18 g; абураагэ (aburaage, жареные мешочки тофу) 6 g; мирин 1,2 g; соевый соус 2 g; соль 0,4 g; замороженный зелёный горошек 2,6 g

おやつ炊き込みごはん · Oyatsu Takikomi Gohan

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Takikomi gohan — это рис, который варят вместе с овощами и приправами, чтобы каждое зёрнышко пропиталось вкусом. В японских детских садах полдник (oyatsu) — это часто небольшое сытное блюдо, а не что-то сладкое, и миска такого несладкого риса — один из любимых вариантов. Морковь нарезают тонкой соломкой, а грибы мелко рубят, чтобы малышам было удобно есть, а зелёный горошек, добавленный в конце, сохраняет яркий цвет и нежную сладость.

Энергия241,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги5≈ 30 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

60 gрис
9,8 gморковь
18 gгрибы симэдзи (shimeji)
6 gабураагэ (aburaage, жареные мешочки тофу)
2,6 gзамороженный зелёный горошек

Приправы

1,2 gмирин
2 gсоевый соус
0,4 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
грибы симэдзи (shimeji) (ぶなしめじ): Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
абураагэ (aburaage, жареные мешочки тофу) (油揚げ): Тонкие ломтики тофу, обжаренные во фритюре до пышности и золотистого цвета; продаются в упаковках в холодильном отделе японских и азиатских магазинов. Замена: Твёрдый тофу, тонко нарезанный и обжаренный на сковороде до золотистого цвета.
мирин (みりん): Мирин — сладкая японская рисовая приправа, которая придаёт мягкую сладость и глянцевый блеск. Хон-мирин (настоящий мирин) содержит около 14% алкоголя; «приправа в стиле мирин» содержит мало алкоголя или не содержит его вовсе. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: На каждую 1 ст. л. мирина возьмите 1 ст. л. воды и 1–2 ч. л. сахара.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Залейте рис обычным количеством воды и оставьте замачиваться минимум на 30 минут.
2
Нарежьте морковь соломкой длиной 4 см. Грибы симэдзи нарежьте кусочками по 2 см, а шляпки мелко порубите. Облейте абураагэ кипятком, чтобы удалить лишнее масло, затем нарежьте короткими тонкими полосками.
3
Быстро отварите замороженный зелёный горошек.
4
Добавьте приправы к замоченному рису и хорошо перемешайте, затем выложите сверху морковь, симэдзи и абураагэ и сварите рис.
5
Когда рис сварится, добавьте зелёный горошек и всё перемешайте.

Соль в приправах мешает рису впитывать воду, поэтому обязательно сначала замочите рис, а приправы добавляйте и перемешивайте непосредственно перед варкой.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	241,5 kcal	483 kcal	241,5 kcal
Белки	5,7 g	11,4 g	5,7 g
Жиры	2,8 g	5,7 g	2,8 g
Углеводы	49,3 g	98,7 g	49,3 g
Клетчатка	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	24 mg	48 mg	24 mg
Железо	0,8 mg	1,5 mg	0,8 mg
Калий	168 mg	336 mg	168 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	241,5 kcal	5,7 g	2,8 g	49,3 g	1,7 g	0,8 g	24 mg	0,8 mg	168 mg
1 взрослая порция	483 kcal	11,4 g	5,7 g	98,7 g	3,3 g	1,5 g	48 mg	1,5 mg	336 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.