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點心時間的Takikomi Gohan（日式炊飯）
おやつ炊き込みごはん · Oyatsu Takikomi Gohan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Takikomi gohan是把米和蔬菜、調味料一起炊煮的米飯，讓每一粒米都吸飽味道。在日本的托兒所，下午的點心（oyatsu）常常不是甜食，而是份量小又有飽足感的一口，而一碗這樣鹹香的炊飯就是大家很喜歡的做法。紅蘿蔔切成細絲、菇類切小塊，讓小朋友容易入口；最後才拌入的青豆仁則能保留鮮豔的顏色和淡淡的甜味。
熱量241.5 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟5計時步驟約 30 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 9.8 g紅蘿蔔
- 18 g鴻喜菇成簇販售的小型褐色菇傘菇類，味道溫和、略帶堅果香，口感有嚼勁。 替代： 秀珍菇或切片的蘑菇。
- 6 gaburaage（日式炸豆皮）切成薄片的豆腐炸到膨起、呈金黃色，成包販售於日系和亞洲超市的冷藏區。 替代： 板豆腐切薄片，用平底鍋煎到金黃。
- 2.6 g冷凍青豆仁
調味料
- 1.2 g味醂味醂是一種帶甜味的日本米製調味料，能增添溫和的甜味和光澤。本味醂（真正的味醂）含約 14% 的酒精；「味醂風調味料」幾乎不含或完全不含酒精。短時間烹調後可能仍會殘留一些酒精。如果不想讓孩子攝取酒精，請使用替代品。 替代： 每 1 大匙味醂，改用 1 大匙水加 1 到 2 小匙砂糖。
- 2 g醬油
- 0.4 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 鴻喜菇 (ぶなしめじ)
- 成簇販售的小型褐色菇傘菇類，味道溫和、略帶堅果香，口感有嚼勁。 替代： 秀珍菇或切片的蘑菇。
- aburaage（日式炸豆皮） (油揚げ)
- 切成薄片的豆腐炸到膨起、呈金黃色，成包販售於日系和亞洲超市的冷藏區。 替代： 板豆腐切薄片，用平底鍋煎到金黃。
- 味醂 (みりん)
- 味醂是一種帶甜味的日本米製調味料，能增添溫和的甜味和光澤。本味醂（真正的味醂）含約 14% 的酒精；「味醂風調味料」幾乎不含或完全不含酒精。短時間烹調後可能仍會殘留一些酒精。如果不想讓孩子攝取酒精，請使用替代品。 替代： 每 1 大匙味醂，改用 1 大匙水加 1 到 2 小匙砂糖。
做法
- 1
米加入平常的水量，浸泡至少30分鐘。
- 2
紅蘿蔔切成4 cm長的細絲。鴻喜菇切成2 cm的段，菇傘部分切碎。aburaage淋上熱水去除多餘的油，再切成短細條。
- 3
冷凍青豆仁稍微燙一下。
- 4
在泡好的米中加入調味料並充分拌勻，再把紅蘿蔔、鴻喜菇和aburaage鋪在上面，開始炊飯。
- 5
米飯煮好後，加入青豆仁，整體拌勻。
調味料中的鹽分會妨礙米吸水，所以一定要先泡米，等到炊飯前再拌入調味料。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 241.5 kcal | 483 kcal | 241.5 kcal |
| 蛋白質 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 脂質 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 碳水化合物 | 49.3 g | 98.7 g | 49.3 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 168 mg | 336 mg | 168 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 241.5 kcal | 5.7 g | 2.8 g | 49.3 g | 1.7 g | 0.8 g | 24 mg | 0.8 mg | 168 mg |
| 大人 1 份 | 483 kcal | 11.4 g | 5.7 g | 98.7 g | 3.3 g | 1.5 g | 48 mg | 1.5 mg | 336 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
