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Takenoko Gohan（竹筍炊飯）
たけのこごはん · Takenoko Gohan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Takenoko gohan 是慶祝春天的經典日式炊飯，正是新鮮竹筍上市的季節。米飯和竹筍、紅蘿蔔、aburaage（日式炸豆皮）一起，用微甜的醬油調味炊煮，每一粒米都吸飽了味道，卻不會太鹹。孩子們很喜歡軟中帶點脆的竹筍，把所有材料切成短短細細的，小朋友也容易咀嚼。使用現成的水煮竹筍（亞洲超市有真空包裝或罐頭販售），平日晚餐也能輕鬆做。
熱量301.5 kcal每份
鹽分1 g每份
步驟6計時步驟約 30 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 25.5 g水煮竹筍已預先煮熟的竹筍，以真空包裝或罐頭販售。 替代： 罐頭竹筍，沖洗後瀝乾。
- 10.5 g紅蘿蔔
- 6 gaburaage（日式炸豆皮）切成薄片的豆腐炸到膨起、呈金黃色，成包販售於日系和亞洲超市的冷藏區。 替代： 板豆腐切薄片，用平底鍋煎到金黃。
調味料
- 2.6 g砂糖
- 3 g醬油
- 0.6 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 水煮竹筍 (たけのこ（ゆで）)
- 已預先煮熟的竹筍，以真空包裝或罐頭販售。 替代： 罐頭竹筍，沖洗後瀝乾。
- aburaage（日式炸豆皮） (油揚げ)
- 切成薄片的豆腐炸到膨起、呈金黃色，成包販售於日系和亞洲超市的冷藏區。 替代： 板豆腐切薄片，用平底鍋煎到金黃。
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
米洗好後，泡水至少 30 分鐘。
- 2
將水煮竹筍和紅蘿蔔切成短的細絲。
- 3
在 aburaage（日式炸豆皮）上淋熱水去除多餘油分，再切成短的細條。
- 4
在步驟 1 的米中加入調味料，再加入平常煮這些米所用的水量，攪拌均勻。
- 5
將步驟 2、3 的竹筍、紅蘿蔔和 aburaage 鋪在米上，照平常方式炊煮。
- 6
米飯煮好後，輕輕將全部材料拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 301.5 kcal | 603 kcal | 301.5 kcal |
| 蛋白質 | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| 脂質 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 碳水化合物 | 67.9 g | 135.9 g | 67.9 g |
| 食鹽相當量 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 鈣 | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| 鐵 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 301.5 kcal | 7.2 g | 2.8 g | 67.9 g | 1 g | 31.5 mg | 0.9 mg |
| 大人 1 份 | 603 kcal | 14.4 g | 5.7 g | 135.9 g | 2.1 g | 63 mg | 1.8 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
