Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/takenoko-gohan-bamboo-shoot-rice/

Такэноко гохан (рис с побегами бамбука)

Name: Такэноко гохан (рис с побегами бамбука)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 75 g; варёные побеги бамбука 25,5 g; морковь 10,5 g; абураагэ (aburaage, жареные мешочки тофу) 6 g; сахар 2,6 g; соевый соус 3 g; соль 0,6 g

たけのこごはん · Takenoko Gohan

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Такэноко гохан (takenoko gohan) — классический японский рис с добавками, который празднует весну, когда начинается сезон свежих побегов бамбука. Рис варится вместе с побегами бамбука, морковью и абураагэ в слегка сладкой заправке на соевом соусе, поэтому каждое зёрнышко пропитывается вкусом, но не становится солёным. Дети любят мягкие, чуть хрустящие побеги бамбука, а если нарезать всё короткими тонкими кусочками, малышам будет легко жевать. С готовыми варёными побегами бамбука (их продают в вакуумной упаковке или в банках в азиатских магазинах) блюдо получается достаточно простым для будничного ужина.

Энергия301,5 kcalна порцию

Соль1 gна порцию

Шаги6≈ 30 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты▶ Смотреть видео 日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gрис
25,5 gварёные побеги бамбука
10,5 gморковь
6 gабураагэ (aburaage, жареные мешочки тофу)

Приправы

2,6 gсахар
3 gсоевый соус
0,6 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
варёные побеги бамбука (たけのこ（ゆで）): Предварительно отваренные побеги бамбука; продаются в вакуумных упаковках или консервах. Замена: Консервированные побеги бамбука, промытые и откинутые.
абураагэ (aburaage, жареные мешочки тофу) (油揚げ): Тонкие ломтики тофу, обжаренные во фритюре до пышности и золотистого цвета; продаются в упаковках в холодильном отделе японских и азиатских магазинов. Замена: Твёрдый тофу, тонко нарезанный и обжаренный на сковороде до золотистого цвета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

Смотреть на YouTube ↗

Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.

1
Промойте рис и замочите его в воде как минимум на 30 минут.
2
Нарежьте варёные побеги бамбука и морковь короткой тонкой соломкой.
3
Облейте абураагэ кипятком, чтобы удалить лишнее масло, затем нарежьте его короткими тонкими полосками.
4
Добавьте к рису из шага 1 приправы, затем влейте столько воды, сколько вы обычно используете для варки этого количества риса, и перемешайте.
5
Выложите побеги бамбука, морковь и абураагэ из шагов 2 и 3 поверх риса и варите как обычно.
6
Когда рис сварится, аккуратно перемешайте всё вместе.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	301,5 kcal	603 kcal	301,5 kcal
Белки	7,2 g	14,4 g	7,2 g
Жиры	2,8 g	5,7 g	2,8 g
Углеводы	67,9 g	135,9 g	67,9 g
Эквивалент соли	1 g	2,1 g	1 g
Кальций	31,5 mg	63 mg	31,5 mg
Железо	0,9 mg	1,8 mg	0,9 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	301,5 kcal	7,2 g	2,8 g	67,9 g	1 g	31,5 mg	0,9 mg
1 взрослая порция	603 kcal	14,4 g	5,7 g	135,9 g	2,1 g	63 mg	1,8 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.