Курица терияки (Порция для начальной школы)

Name: Курица терияки (Порция для начальной школы)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: куриное бедро 77,7 g; японское саке 1,5 g; сахар 2,8 g; мирин 1,5 g; соевый соус 4,4 g

【小学校】照り焼きチキン · Teriyaki Chikin

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню школьных обедов японской начальной школы

Курица терияки — одно из самых беспроигрышных блюд в меню японского школьного обеда, которое нравится почти всем. Небольшие кусочки куриного бедра впитывают сладко-солёный маринад из японского саке, сахара, мирина и соевого соуса, а затем отправляются в духовку, чтобы соус обволок мясо и стал глянцевым. В школьной кухне мы запекаем курицу на противне, а не жарим на сковороде, потому что так удобно готовить на большое количество людей, и дома это тоже прекрасно экономит силы: за блюдом почти не нужно следить. А если нарезать курицу небольшими кусочками, вкус быстрее впитается, и детям будет удобно есть.

Энергия167,6 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японской начальной школе. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

77,7 gкуриное бедро

Приправы

1,5 gяпонское саке
2,8 gсахар
1,5 gмирин
4,4 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

японское саке (酒): Саке (японское рисовое вино) используют в небольшом количестве, чтобы смягчить запах рыбы и мяса и придать вкусу глубину. Японское «кулинарное саке» часто содержит добавленную соль. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: Столько же воды (вкус будет немного проще) или сухое белое вино.
мирин (みりん): Мирин — сладкая японская рисовая приправа, которая придаёт мягкую сладость и глянцевый блеск. Хон-мирин (настоящий мирин) содержит около 14% алкоголя; «приправа в стиле мирин» содержит мало алкоголя или не содержит его вовсе. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: На каждую 1 ст. л. мирина возьмите 1 ст. л. воды и 1–2 ч. л. сахара.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте курицу кусочками на один укус.
2
Смешайте ингредиенты для соуса, добавьте курицу из шага 1 и вотрите маринад в мясо. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 20 минут, чтобы мясо пропиталось вкусом.
3
Выложите курицу на противень и запекайте в духовке, разогретой до 200 °C (400 °F), около 15 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	167,6 kcal	335,1 kcal	167,6 kcal
Белки	13,2 g	26,4 g	13,2 g
Жиры	11 g	21,9 g	11 g
Углеводы	4,1 g	8,1 g	4,1 g
Клетчатка	0 g	0 g	0 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	5,6 mg	11,1 mg	5,6 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	243 mg	486 mg	243 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	167,6 kcal	13,2 g	11 g	4,1 g	0 g	0,8 g	5,6 mg	0,5 mg	243 mg
1 взрослая порция	335,1 kcal	26,4 g	21,9 g	8,1 g	0 g	1,5 g	11,1 mg	0,9 mg	486 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японской начальной школы); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.