Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/miso-baked-cod/

Треска, запечённая с мисо

Name: Треска, запечённая с мисо
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: треска 75 g; светлое рисовое мисо 1,8 g; сахар 0,9 g; соевый соус 1 g; мирин 1,8 g; японское саке 0,9 g; растительное масло 1,5 g

たらの味噌焼き · Tara no Miso-yaki

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Тара но мисо-яки (tara no miso-yaki) — это треска, маринованная в мягко-сладком соусе мисо и запечённая в духовке. Треска мягкая, белая и нежная на вкус, поэтому это одна из самых удобных рыб для маленьких детей, а мисо, сахар и мирин дают ей солоновато-сладкую глазурь, которая понравится даже привередам. Маринад смешивается заранее, а остальное делает духовка, поэтому это блюдо из рыбы легко вписать в загруженный будний вечер. На кухнях детского сада мы запекаем её на смазанной маслом бумаге для выпечки, чтобы филе легко снималось и не ломалось.

Энергия79,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги2≈ 35 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gтреска

Приправы

1,8 gсветлое рисовое мисо
0,9 gсахар
1 gсоевый соус
1,8 gмирин
0,9 gяпонское саке
1,5 gрастительное масло

О японских ингредиентах этого рецепта

светлое рисовое мисо (米みそ（淡色辛みそ）): Светлое солёное рисовое мисо — стандартное повседневное мисо в Японии. Замена: Любое светлое, белое мисо или мисо awase (смешанное).
мирин (みりん): Мирин — сладкая японская рисовая приправа, которая придаёт мягкую сладость и глянцевый блеск. Хон-мирин (настоящий мирин) содержит около 14% алкоголя; «приправа в стиле мирин» содержит мало алкоголя или не содержит его вовсе. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: На каждую 1 ст. л. мирина возьмите 1 ст. л. воды и 1–2 ч. л. сахара.
японское саке (酒): Саке (японское рисовое вино) используют в небольшом количестве, чтобы смягчить запах рыбы и мяса и придать вкусу глубину. Японское «кулинарное саке» часто содержит добавленную соль. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: Столько же воды (вкус будет немного проще) или сухое белое вино.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Смешайте приправы, чтобы получился маринад, и замаринуйте в нём рыбу минимум на 15 минут.
2
Застелите противень бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом, выложите рыбу из шага 1 и запекайте в духовке при 180–200 °C (350–400 °F) около 20 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	79,5 kcal	159 kcal	79,5 kcal
Белки	13,5 g	27 g	13,5 g
Жиры	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Углеводы	2,6 g	5,1 g	2,6 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	25,5 mg	51 mg	25,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	79,5 kcal	13,5 g	1,8 g	2,6 g	0,6 g	25,5 mg	0,3 mg
1 взрослая порция	159 kcal	27 g	3,6 g	5,1 g	1,2 g	51 mg	0,6 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.