Chicken Spare Ribs (запечённая курица по-японски)

Name: Chicken Spare Ribs (запечённая курица по-японски)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: куриное бедро 75 g; соевый соус 2,6 g; мирин 2,6 g; сахар 1,2 g; уксус 1 g; японское саке 1 g; имбирная паста (в тюбике) 0,3 g; чесночная паста (в тюбике) 0,3 g

チキンスペアリブ

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Несмотря на название, в этом любимом блюде японских детских садов используются не настоящие рёбрышки, а куриное бедро без костей, поэтому даже самые маленькие едоки справятся с ним без труда: костей нет. Кусочки перемешивают со сладко-солёным маринадом из соевого соуса, мирина, сахара, капли уксуса, японского саке, имбиря и чеснока, а затем просто запекают в мини-печи или обычной духовке. Сахар и мирин карамелизуются в липкую глянцевую глазурь, которую так любят дети, а уксус делает вкус ярким, а не тяжёлым. Жарить ничего не нужно, поэтому это блюдо легко приготовить одновременно с остальным ужином.

Энергия156 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги3≈ 30 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gкуриное бедро

Приправы

2,6 gсоевый соус
2,6 gмирин
1,2 gсахар
1 gуксус
1 gяпонское саке
0,3 gимбирная паста (в тюбике)
0,3 gчесночная паста (в тюбике)

О японских ингредиентах этого рецепта

мирин (みりん): Мирин — сладкая японская рисовая приправа, которая придаёт мягкую сладость и глянцевый блеск. Хон-мирин (настоящий мирин) содержит около 14% алкоголя; «приправа в стиле мирин» содержит мало алкоголя или не содержит его вовсе. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: На каждую 1 ст. л. мирина возьмите 1 ст. л. воды и 1–2 ч. л. сахара.
японское саке (酒): Саке (японское рисовое вино) используют в небольшом количестве, чтобы смягчить запах рыбы и мяса и придать вкусу глубину. Японское «кулинарное саке» часто содержит добавленную соль. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: Столько же воды (вкус будет немного проще) или сухое белое вино.
имбирная паста (в тюбике) (しょうがチューブ): Тёртый имбирь, готовый к использованию, в мягком тюбике — обычный продукт на японской кухне. На кухнях японского школьного питания натирают свежий имбирь ради аромата, но для домашней готовки, по словам Аой (Aoi), тюбик вполне подходит. Пасты в тюбиках часто содержат добавленную соль, масло и другие ингредиенты, поэтому проверяйте этикетку. Замена: Используйте свежетёртый имбирь в том же количестве. 1 ч. л. пасты — это примерно 5 г.
чесночная паста (в тюбике) (にんにくチューブ): Тёртый чеснок, который продаётся готовым к использованию в мягком тюбике; он есть почти на каждой японской кухне. На кухнях японского школьного питания натирают свежий чеснок ради аромата, но для домашней готовки, по словам Аой (Aoi), паста в тюбике вполне подходит. Пасты в тюбиках часто содержат добавленные соль, масло и другие ингредиенты, поэтому проверяйте этикетку. Замена: Используйте свежетёртый чеснок в том же количестве. 1 ч. л. пасты — около 5 г.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте куриное бедро на кусочки примерно по 20 г.
2
Смешайте в миске все ингредиенты соуса, добавьте курицу и хорошо вотрите маринад. Оставьте в холодильнике примерно на 15 минут.
3
Выложите курицу на противень и запекайте в мини-печи (или в духовке, разогретой до 200 °C) примерно 15 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	156 kcal	312 kcal	156 kcal
Белки	12,6 g	25,2 g	12,6 g
Жиры	10,6 g	21,3 g	10,6 g
Углеводы	2,6 g	5,1 g	2,6 g
Клетчатка	0 g	0 g	0 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	4,5 mg	9 mg	4,5 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	229,5 mg	459 mg	229,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	156 kcal	12,6 g	10,6 g	2,6 g	0 g	0,5 g	4,5 mg	0,5 mg	229,5 mg
1 взрослая порция	312 kcal	25,2 g	21,3 g	5,1 g	0 g	0,9 g	9 mg	0,9 mg	459 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.