Pollo teriyaki (Porción de primaria)
【小学校】照り焼きチキン · Teriyaki Chikin
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
El pollo teriyaki es uno de los platos que nunca fallan en el menú del almuerzo escolar japonés. Los trozos de muslo de pollo, del tamaño de un bocado, absorben una marinada dulce y salada de sake, azúcar, mirin y salsa de soya, y luego van al horno para que la salsa se adhiera a la carne y quede brillante. Hornearlo en una bandeja en lugar de freírlo en sartén es como lo cocinamos en grandes cantidades en la cocina escolar, y en casa también te ahorra muchísimo trabajo. Cortar el pollo en trozos pequeños, además, hace que el sabor penetre rápido y que a los niños les resulte fácil comerlo.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 77.7 gmuslo de pollo
Condimentos
- 1.5 gsakeEl sake (vino de arroz japonés) se usa en pequeñas cantidades para suavizar el olor del pescado y la carne y darle más profundidad al sabor. El "sake para cocinar" japonés a menudo contiene sal añadida. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: La misma cantidad de agua (el sabor será un poco más sencillo), o vino blanco seco.
- 2.8 gazúcar
- 1.5 gmirinEl mirin es un condimento japonés dulce a base de arroz que aporta un dulzor suave y un acabado brillante. El hon-mirin (mirin auténtico) contiene alrededor de 14% de alcohol; el "condimento tipo mirin" tiene poco o nada de alcohol. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: Por cada cucharada de mirin, usa 1 cucharada de agua más 1 a 2 cucharaditas de azúcar.
- 4.4 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- sake (酒)
- El sake (vino de arroz japonés) se usa en pequeñas cantidades para suavizar el olor del pescado y la carne y darle más profundidad al sabor. El "sake para cocinar" japonés a menudo contiene sal añadida. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: La misma cantidad de agua (el sabor será un poco más sencillo), o vino blanco seco.
- mirin (みりん)
- El mirin es un condimento japonés dulce a base de arroz que aporta un dulzor suave y un acabado brillante. El hon-mirin (mirin auténtico) contiene alrededor de 14% de alcohol; el "condimento tipo mirin" tiene poco o nada de alcohol. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: Por cada cucharada de mirin, usa 1 cucharada de agua más 1 a 2 cucharaditas de azúcar.
Preparación
- 1
Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Mezcla los ingredientes de la salsa, agrega el pollo del paso 1 y masajea la carne con la marinada. Cubre con plástico para envolver y deja reposar en el refrigerador 20 minutos para que el sabor penetre.
- 3
Acomoda el pollo en una bandeja para horno y hornea en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 167.6 kcal | 335.1 kcal | 167.6 kcal |
| Proteínas | 13.2 g | 26.4 g | 13.2 g |
| Grasas | 11 g | 21.9 g | 11 g |
| Carbohidratos | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Fibra | 0 g | 0 g | 0 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 5.6 mg | 11.1 mg | 5.6 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 243 mg | 486 mg | 243 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 167.6 kcal | 13.2 g | 11 g | 4.1 g | 0 g | 0.8 g | 5.6 mg | 0.5 mg | 243 mg |
| 1 porción de adulto | 335.1 kcal | 26.4 g | 21.9 g | 8.1 g | 0 g | 1.5 g | 11.1 mg | 0.9 mg | 486 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
