Pollo al horno con miso y ajonjolí (Sin trigo)
鶏肉の胡麻味噌焼き（小麦なし） · Toriniku no Goma Miso Yaki
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El goma miso yaki es muslo de pollo untado con un glaseado suave de miso, azúcar, mirin y salsa de soya, luego mezclado con semillas de ajonjolí blanco y horneado. El sazón es sabroso y ligeramente dulce, no salado, así que hasta los niños pequeños lo aceptan bien, y el ajonjolí le da un aroma tostado mientras se hornea. En lugar de harina de trigo, esta versión usa joshinko, una harina japonesa de arroz, que mantiene el glaseado pegado a la carne y la conserva jugosa. Todo se mezcla en un solo tazón y se termina en una charola para hornear, así que es un plato principal fácil de preparar en cantidad.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya y miso (se elaboran con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten estos ingredientes, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 gmuslo de pollo
Condimentos
- 1.8 gmisoPasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
- 1 gazúcar
- 1.2 gmirinEl mirin es un condimento japonés dulce a base de arroz que aporta un dulzor suave y un acabado brillante. El hon-mirin (mirin auténtico) contiene alrededor de 14% de alcohol; el "condimento tipo mirin" tiene poco o nada de alcohol. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: Por cada cucharada de mirin, usa 1 cucharada de agua más 1 a 2 cucharaditas de azúcar.
- 0.8 gsalsa de soya
- 4.2 gjoshinko (harina japonesa de arroz no glutinoso)Harina fina molida de arroz común de grano corto, que se usa para dulces japoneses de textura elástica como el dango. Sustituto: Harina de arroz común (no harina de arroz glutinoso o dulce).
- 1.5 gsemillas de ajonjolí blanco
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- miso (みそ)
- Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
- mirin (みりん)
- El mirin es un condimento japonés dulce a base de arroz que aporta un dulzor suave y un acabado brillante. El hon-mirin (mirin auténtico) contiene alrededor de 14% de alcohol; el "condimento tipo mirin" tiene poco o nada de alcohol. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: Por cada cucharada de mirin, usa 1 cucharada de agua más 1 a 2 cucharaditas de azúcar.
- joshinko (harina japonesa de arroz no glutinoso) (上新粉)
- Harina fina molida de arroz común de grano corto, que se usa para dulces japoneses de textura elástica como el dango. Sustituto: Harina de arroz común (no harina de arroz glutinoso o dulce).
Preparación
- 1
Corta el pollo en trozos de 20 g. Mezcla el miso, el azúcar, el mirin y la salsa de soya, y luego frota la mezcla sobre el pollo para que se impregne.
- 2
Mezcla el joshinko con las semillas de ajonjolí blanco, agrégalo al pollo y frótalo hasta que no quede harina seca.
- 3
Acomoda el pollo en una charola para hornear y hornea en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 20 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 177 kcal | 354 kcal | 177 kcal |
| Proteínas | 13.4 g | 26.7 g | 13.4 g |
| Grasas | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| Carbohidratos | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| Fibra | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 237 mg | 474 mg | 237 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 177 kcal | 13.4 g | 11.6 g | 5.6 g | 0.3 g | 0.5 g | 24 mg | 0.6 mg | 237 mg |
| 1 porción de adulto | 354 kcal | 26.7 g | 23.1 g | 11.1 g | 0.6 g | 0.9 g | 48 mg | 1.2 mg | 474 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Pollo teriyaki con ajonjolí (Sin trigo)
Pollo yangnyeom
Pollo guisado agridulce (Sin trigo)
Nanbanzuke de pollo (pollo marinado en salsa agridulce de vinagre)
Buta daikon (cerdo y rábano daikon guisados) (Sin trigo)
