Pollo teriyaki con ajonjolí (Sin trigo)
鶏肉の胡麻照り焼き（小麦なし） · Tori no Goma Teriyaki
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Trozos pequeños de muslo de pollo se marinan en una sencilla salsa de soya dulce, se mezclan con semillas de ajonjolí negro y joshinko (harina japonesa de arroz) y luego se hornean hasta que quedan brillantes y ligeramente crujientes. La harina de arroz reemplaza a la harina de trigo y absorbe la marinada, así que cada trozo queda lleno de sabor. El plato se prepara sin huevo ni leche y no lleva harina de trigo, pero la salsa de soya se elabora con trigo, así que revisa la etiqueta de tu salsa de soya si eso es importante para tu familia. Hornear el pollo en una bandeja en lugar de freírlo lo mantiene tierno y facilita cocinar una gran cantidad a la vez, que es como lo hacemos en la cocina de la guardería. El aroma tostado del ajonjolí encanta a los niños pequeños, y los trozos tienen el tamaño justo para manitas y cucharas.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 gmuslo de pollo
Condimentos
- 2.1 gazúcar
- 2.7 gsalsa de soya
- 0.4 gmirinEl mirin es un condimento japonés dulce a base de arroz que aporta un dulzor suave y un acabado brillante. El hon-mirin (mirin auténtico) contiene alrededor de 14% de alcohol; el "condimento tipo mirin" tiene poco o nada de alcohol. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: Por cada cucharada de mirin, usa 1 cucharada de agua más 1 a 2 cucharaditas de azúcar.
- 4.2 gjoshinko (harina japonesa de arroz no glutinoso)Harina fina molida de arroz común de grano corto, que se usa para dulces japoneses de textura elástica como el dango. Sustituto: Harina de arroz común (no harina de arroz glutinoso o dulce).
- 0.8 gsemillas de ajonjolí negro
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mirin (みりん)
- El mirin es un condimento japonés dulce a base de arroz que aporta un dulzor suave y un acabado brillante. El hon-mirin (mirin auténtico) contiene alrededor de 14% de alcohol; el "condimento tipo mirin" tiene poco o nada de alcohol. Puede quedar algo de alcohol después de una cocción corta. Si prefieres que los niños no consuman alcohol, usa el sustituto. Sustituto: Por cada cucharada de mirin, usa 1 cucharada de agua más 1 a 2 cucharaditas de azúcar.
- joshinko (harina japonesa de arroz no glutinoso) (上新粉)
- Harina fina molida de arroz común de grano corto, que se usa para dulces japoneses de textura elástica como el dango. Sustituto: Harina de arroz común (no harina de arroz glutinoso o dulce).
Preparación
- 1
Corta el pollo en trozos de 20 g. Mezcla el azúcar, la salsa de soya y el mirin para hacer una marinada, agrega el pollo y masajéalo bien para que la absorba.
- 2
Mezcla el joshinko (harina de arroz) con las semillas de ajonjolí negro, agrégalo al pollo y masajea hasta que no quede harina seca.
- 3
Acomoda los trozos en una bandeja para horno y hornea en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante unos 20 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 172.5 kcal | 345 kcal | 172.5 kcal |
| Proteínas | 13.1 g | 26.1 g | 13.1 g |
| Grasas | 11.1 g | 22.2 g | 11.1 g |
| Carbohidratos | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| Fibra | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 234 mg | 468 mg | 234 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 172.5 kcal | 13.1 g | 11.1 g | 5.9 g | 0.2 g | 0.6 g | 15 mg | 0.5 mg | 234 mg |
| 1 porción de adulto | 345 kcal | 26.1 g | 22.2 g | 11.7 g | 0.3 g | 1.2 g | 30 mg | 0.9 mg | 468 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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