Пикката из меч-рыбы
メカジキのピカタ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
В Японии «пиккатой» называют блюдо, немного отличающееся от итальянского: мясо или рыбу обваливают в муке, обмакивают во взбитое яйцо и готовят, пока оболочка не станет пышной, золотистой и мягкой. Меч-рыба отлично подходит маленьким детям: в ней нет костей, вкус у неё мягкий, а плотная, «мясистая» текстура хорошо держит форму под яйцом. Здесь рыбу не жарят на сковороде, а просто запекают на противне, так что готовить легко, а немного кетчупа сбоку — вот и вся приправа, которая нужна, чтобы дети съели всё до последнего кусочка.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 67,5 gмеч-рыба
- 2,7 gпшеничная мука
- 11,6 gяйцо
Приправы
- 1,5 gрастительное масло
- 4,1 gкетчуп
Приготовление
- 1
Слегка обваляйте меч-рыбу в пшеничной муке, затем со всех сторон покройте её взбитым яйцом.
- 2
Смажьте противень растительным маслом и выложите на него рыбу из шага 1.
- 3
Запекайте в мини-печи (или в духовке, разогретой до 180°C (350°F)) около 15 минут.
- 4
Выложите рыбу на тарелку и подайте с кетчупом сбоку.
Заметки о приготовлении
Яйцо запечатывает рыбу, поэтому насыщенный вкус меч-рыбы сохраняется внутри, а сама она получается мягкой и пышной — она очень вкусна даже без предварительной приправы.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 138 kcal | 276 kcal | 138 kcal |
| Белки | 14,6 g | 29,1 g | 14,6 g |
| Жиры | 7,8 g | 15,6 g | 7,8 g |
| Углеводы | 2,6 g | 5,1 g | 2,6 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 7,5 mg | 15 mg | 7,5 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 138 kcal | 14,6 g | 7,8 g | 2,6 g | 0,3 g | 7,5 mg | 0,5 mg |
| 1 взрослая порция | 276 kcal | 29,1 g | 15,6 g | 5,1 g | 0,6 g | 15 mg | 0,9 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
