Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/spinach-with-natto-horenso-no-natto-ae/

Шпинат с натто (Horenso no Natto-ae)

Name: Шпинат с натто (Horenso no Natto-ae)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: шпинат 52,5 g; морковь 15 g; хикивари натто (рубленые ферментированные соевые бобы) 7,5 g; кацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито) 0,6 g; соевый соус 1,5 g

ほうれん草の納豆和え · Horenso no Natto-ae

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Натто-аэ (natto-ae) — классический японский гарнир, в котором отваренные овощи смешивают с натто, и это любимый способ подавать зелень на кухнях детских садов. Тягучее натто обволакивает шпинат и морковь, поэтому даже дети, которые обычно оставляют овощи на тарелке, в итоге съедают их вместе с бобами. Мы используем хикивари натто, которое мелко рубят перед ферментацией: маленькие кусочки равномерно распределяются и малышам легко их жевать, а кацуобуси и немного соевого соуса придают насыщенный вкус умами без большого количества соли.

Энергия31,5 kcalна порцию

Соль0,2 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

52,5 gшпинат
15 gморковь
7,5 gхикивари натто (рубленые ферментированные соевые бобы)

Приправы

0,6 gкацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито)
1,5 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

хикивари натто (рубленые ферментированные соевые бобы) (挽きわり納豆): Натто из соевых бобов, которые дробят перед ферментацией, поэтому кусочки получаются мельче и маленьким детям их легче есть. Замена: Обычное натто, крупно порубленное.
кацуобуси (katsuobushi, сушёная стружка бонито) (かつお削り節): Тончайшая стружка сушёного копчёного полосатого тунца, которая придаёт насыщенный, дымный вкус как топпинг или основа для бульона. Замена: Щепотка порошка даси, или не добавляйте.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте шпинат на отрезки длиной 2 см, а морковь — короткой тонкой соломкой.
2
Отварите шпинат и морковь по отдельности, затем промойте под проточной холодной водой, чтобы остудить.
3
Отожмите лишнюю воду, затем смешайте с хикивари натто, кацуобуси и соевым соусом.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	31,5 kcal	63 kcal	31,5 kcal
Белки	3,2 g	6,3 g	3,2 g
Жиры	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Углеводы	3,9 g	7,8 g	3,9 g
Клетчатка	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Эквивалент соли	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Кальций	34,5 mg	69 mg	34,5 mg
Железо	1,2 mg	2,4 mg	1,2 mg
Калий	471 mg	942 mg	471 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	31,5 kcal	3,2 g	0,9 g	3,9 g	2,4 g	0,2 g	34,5 mg	1,2 mg	471 mg
1 взрослая порция	63 kcal	6,3 g	1,8 g	7,8 g	4,8 g	0,3 g	69 mg	2,4 mg	942 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.