Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/spinach-ohitashi-dashi-soaked-spinach/

Ohitashi из шпината (шпинат, пропитанный даси)

Name: Ohitashi из шпината (шпинат, пропитанный даси)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: шпинат 45 g; морковь 12 g; соевый соус 1,5 g; даси (японский бульон) из бонито и комбу 2,6 g; кацуобуси (стружка тунца бонито) 0,8 g

ほうれん草のおひたし · Horenso no Ohitashi

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Ohitashi — один из самых классических японских гарниров: бланшированная зелень, пропитанная лёгкой заправкой из даси (японского бульона) и соевого соуса, а сверху — стружка бонито. В этом варианте из детского сада добавлена тонкая соломка моркови для яркости и лёгкой сладости, а всё нарезано коротко, чтобы маленьким детям было удобно брать еду ложкой или палочками. Заправка мягкая, с приятным вкусом умами, а не солёная, поэтому естественный вкус шпината хорошо чувствуется, а кацуобуси сверху даёт как раз столько умами, чтобы покорить детей, которые настороженно относятся к зелени.

Энергия15 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

45 gшпинат
12 gморковь
0,8 gкацуобуси (стружка тунца бонито)

Приправы

1,5 gсоевый соус
2,6 gдаси (японский бульон) из бонито и комбу

О японских ингредиентах этого рецепта

даси (японский бульон) из бонито и комбу (かつお・昆布だし汁): Японский бульон из сушёной стружки бонито и водоросли комбу — повседневная основа для супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или некрепкий овощной или куриный бульон.
кацуобуси (стружка тунца бонито) (かつお節): Тончайшая, как бумага, стружка сушёного копчёного бонито; используется для даси и как пикантная посыпка. Замена: Не добавляйте или возьмите щепотку быстрорастворимого порошка даси.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте шпинат на кусочки длиной 2 см, а морковь — короткой тонкой соломкой.
2
Отварите шпинат и морковь по отдельности. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
3
Хорошо отожмите воду из остывших шпината и моркови, затем перемешайте с даси (японским бульоном) из бонито и комбу, соевым соусом и кацуобуси.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	15 kcal	30 kcal	15 kcal
Белки	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Жиры	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Углеводы	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	25,5 mg	51 mg	25,5 mg
Железо	1 mg	2,1 mg	1 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	15 kcal	1,8 g	0,2 g	1,8 g	0,3 g	25,5 mg	1 mg
1 взрослая порция	30 kcal	3,6 g	0,3 g	3,6 g	0,6 g	51 mg	2,1 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.