Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/napa-cabbage-ohitashi/

Охитаси из пекинской капусты

Name: Охитаси из пекинской капусты
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: пекинская капуста 49,5 g; ростки фасоли 15 g; морковь 10,5 g; соевый соус 1,4 g; кацуобуси (стружка тунца бонито) 1 g

白菜のおひたし · Hakusai no Ohitashi

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Охитаси (ohitashi) - классический японский гарнир из отварных овощей, слегка заправленных соевым соусом, - один из самых простых способов подать к столу овощи. Здесь сладковатая пекинская капуста сочетается с ростками фасоли и морковью, а затем перемешивается с небольшим количеством соевого соуса и кацуобуси (стружкой тунца бонито), которые добавляют пикантную, слегка дымную нотку - её так любят дети, и при этом не нужно лишней соли. Все овощи нарезаются коротко и мелко, чтобы они были мягкими и маленьким детям было удобно их есть. Этот гарнир подходит почти к любому японскому основному блюду.

Энергия16,5 kcalна порцию

Соль0,2 gна порцию

Шаги2

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

49,5 gпекинская капуста
15 gростки фасоли
10,5 gморковь
1 gкацуобуси (стружка тунца бонито)

Приправы

1,4 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

кацуобуси (стружка тунца бонито) (かつお節): Тончайшая, как бумага, стружка сушёного копчёного бонито; используется для даси и как пикантная посыпка. Замена: Не добавляйте или возьмите щепотку быстрорастворимого порошка даси.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте пекинскую капусту и морковь короткой тонкой соломкой, а ростки фасоли - кусочками по 2 см, затем отварите каждый овощ отдельно.
2
Отожмите отварные овощи из шага 1, чтобы хорошо удалить воду, затем перемешайте с соевым соусом и кацуобуси (стружкой тунца бонито).

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	16,5 kcal	33 kcal	16,5 kcal
Белки	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Жиры	0 g	0 g	0 g
Углеводы	2,6 g	5,1 g	2,6 g
Эквивалент соли	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Кальций	25,5 mg	51 mg	25,5 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	16,5 kcal	1,7 g	0 g	2,6 g	0,2 g	25,5 mg	0,5 mg
1 взрослая порция	33 kcal	3,3 g	0 g	5,1 g	0,3 g	51 mg	0,9 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.