Ohitashi de col china (verduras cocidas con salsa de soya)
白菜のおひたし · Hakusai no Ohitashi
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El ohitashi es una guarnición japonesa clásica de verduras cocidas ligeramente aliñadas con salsa de soya, una de las formas más sencillas de llevar verduras a la mesa. Aquí, la dulce col china (napa) se combina con brotes de soya y zanahoria, y luego se mezcla con un poco de salsa de soya y katsuobushi (hojuelas de bonito), que aportan un toque sabroso y ahumado que a los niños les encanta, sin necesidad de agregar más sal. Todo se corta corto y pequeño para que las verduras queden suaves y sean fáciles de comer para las boquitas pequeñas, y combina con casi cualquier plato principal japonés.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 49.5 gcol china (napa)
- 15 gbrotes de soya (germinado de frijol)
- 10.5 gzanahoria
- 1 gkatsuobushi (hojuelas de bonito)Hojuelas finísimas de bonito seco y ahumado que se usan para preparar dashi y como topping sabroso. Sustituto: Omítelo, o usa una pizca de dashi (caldo japonés) instantáneo en polvo.
Condimentos
- 1.4 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- katsuobushi (hojuelas de bonito) (かつお節)
- Hojuelas finísimas de bonito seco y ahumado que se usan para preparar dashi y como topping sabroso. Sustituto: Omítelo, o usa una pizca de dashi (caldo japonés) instantáneo en polvo.
Preparación
- 1
Corta la col china (napa) y la zanahoria en tiras cortas y delgadas, y corta los brotes de soya (germinado de frijol) en trozos de 2 cm; luego cuece cada verdura por separado.
- 2
Exprime las verduras cocidas del paso 1 para escurrirles bien el agua y luego mézclalas con la salsa de soya y el katsuobushi (hojuelas de bonito).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 16.5 kcal | 33 kcal | 16.5 kcal |
| Proteínas | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 16.5 kcal | 1.7 g | 0 g | 2.6 g | 0.2 g | 25.5 mg | 0.5 mg |
| 1 porción de adulto | 33 kcal | 3.3 g | 0 g | 5.1 g | 0.3 g | 51 mg | 0.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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