Pari Pari Salad (ensalada crujiente con wonton)
パリパリサラダ · Paripari Sarada
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Pari pari es la palabra japonesa para un crujido crocante y quebradizo, y eso es justo lo que hace que esta ensalada sea una de las favoritas del almuerzo escolar. El repollo, la zanahoria y los brotes de soya, ligeramente hervidos, se mezclan con elote dulce en un aderezo sencillo de salsa de soya y vinagre, y justo antes de servir se cubren con tiras fritas de hojas de masa para wonton. Este topping crujiente convierte una simple ensalada de verduras en algo divertido, y hasta los niños a quienes no les encantan las verduras suelen comérsela con gusto. La receta se prepara sin huevo ni leche.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 1.5 rebanada(s)hojas de masa para wonton
- al gustoaceite para freír
- 45 grepollo
- 15 gzanahoria
- 45 gbrotes de soya (germinado de frijol)
- 18 ggranos de elote (maíz) enteros (de lata)
Mezcla de salsa (A)
- 4.5 gvinagre
- 3.6 gazúcar
- 2.7 gaceite vegetal
- 6.6 gsalsa de soya
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
Pon los ingredientes de (A) en un recipiente apto para microondas y mezcla bien. Cubre sin apretar con plástico para envolver, dejando una abertura para que salga el vapor, y calienta en el microondas a 800W unos 20 segundos. Deja enfriar y luego refrigera. (El azúcar tiende a asentarse en el fondo, así que mézclalo bien antes de calentar.)
- 2
Corta el repollo y la zanahoria en tiras rectangulares cortas y delgadas. Hiérvelos junto con los brotes de soya en agua caliente durante 1 minuto aproximadamente, escúrrelos en un colador y enfríalos bajo el chorro de agua. Exprime bien el agua y luego refrigera. (Para niños en edad de primaria y menores, hervirlas unos 3 minutos deja las verduras más suaves y fáciles de comer.)
- 3
Pasa el elote a un colador y escúrrelo bien.
- 4
Corta las hojas de masa para wonton en tiras delgadas. Échalas al aceite calentado a 170 °C (340 °F), separando las tiras al echarlas, y fríelas durante 1 minuto aproximadamente. (Se queman fácilmente, así que sácalas en cuanto estén ligeramente doradas.)
- 5
Mezcla las verduras del paso 2 y el elote del paso 3 con el aderezo del paso 1, sirve en un plato y cubre con las tiras de wonton fritas del paso 4. (Agrega las tiras de wonton justo antes de comer para que se mantengan crujientes.)
Consejos para que quede mejor
- La clave es enfriar las verduras y el aderezo por separado y mezclarlos justo antes de comer. Así la ensalada no se aguada y sabe mucho mejor.
- Las tiras de wonton fritas se mantienen crujientes aunque pase un rato, así que puedes freírlas con anticipación. Su textura crujiente le da un toque divertido que ayuda a que incluso los niños a quienes no les gustan mucho las verduras disfruten la ensalada.
Congelación y conservación
Esta ensalada no es apta para congelar. Guárdala en el refrigerador y termínala a más tardar al día siguiente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 183 kcal | 366 kcal | 183 kcal |
| Proteínas | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| Grasas | 12 g | 24 g | 12 g |
| Carbohidratos | 17 g | 33.9 g | 17 g |
| Fibra | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Equivalente de sal | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Calcio | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 222 mg | 444 mg | 222 mg |
| Fósforo | 51 mg | 102 mg | 51 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 183 kcal | 3.2 g | 12 g | 17 g | 2.6 g | 1 g | 30 mg | 0.5 mg | 222 mg | 51 mg |
| 1 porción de adulto | 366 kcal | 6.3 g | 24 g | 33.9 g | 5.1 g | 2.1 g | 60 mg | 0.9 mg | 444 mg | 102 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
¿Cocinas para niños más grandes? Consulta la porción de primaria de esta receta.
