Ensalada crujiente de wonton (Porción de primaria)
【小学校】パリパリサラダ · Paripari Sarada
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
"Paripari" es la palabra japonesa para un crujido crocante, y de eso se trata justamente esta ensalada. Tiras delgadas de hoja para wonton se fríen hasta dorarse y se esparcen sobre verduras frescas con un aderezo ligero, así que en cada bocado hay algo suave y algo crujiente al mismo tiempo. Es uno de esos platillos del almuerzo escolar que hace que los niños coman repollo y brotes de soya sin pensarlo dos veces, porque el topping frito lo hace sentir como un antojo. El aderezo es agridulce y suave, con apenas un toque de salsa de soya, así que va bien con los paladares de los pequeños sin resultar pesado.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 7.4 ghojas para wonton
- 44.4 grepollo
- 14.7 gzanahoria
- 44.4 gbrotes de soya (germinado de frijol)
- 19.2 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 6.6 gaceite vegetal
- 4.4 gvinagre
- 3.6 gazúcar
- 2.6 gaceite vegetal
- 6.3 gsalsa de soya
Preparación
- 1
Mezcla el vinagre, el azúcar, el aceite vegetal y la salsa de soya en un recipiente apto para microondas, cúbrelo con plástico adherente dejando una pequeña abertura para el vapor y calienta en el microondas a 800W unos 20 segundos. Deja que se enfríe y luego refrigéralo.
- 2
Corta el repollo y la zanahoria en tiras rectangulares cortas y delgadas. Agrega los brotes de soya y hierve todo junto en agua hirviendo durante 1 minuto aproximadamente. Escurre en un colador, enfría bajo el chorro de agua y exprime bien para quitar el exceso de humedad. Refrigera.
- 3
Escurre el maíz en un colador.
- 4
Corta las hojas para wonton en tiras cortas y delgadas y fríelas en aceite calentado a 170°C (340°F) durante 1 minuto aproximadamente.
- 5
Mezcla las verduras con el aderezo, sirve en platos y esparce las tiras de wonton fritas por encima.
* Si va a pasar un rato antes de comer, guardar las verduras ya mezcladas con el aderezo hace que queden aguadas. Guarda las verduras y el aderezo por separado y mézclalos justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 159.8 kcal | 319.5 kcal | 159.8 kcal |
| Proteínas | 3 g | 6 g | 3 g |
| Grasas | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| Carbohidratos | 16.8 g | 33.6 g | 16.8 g |
| Fibra | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Equivalente de sal | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Calcio | 29.9 mg | 59.7 mg | 29.9 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 218.6 mg | 437.1 mg | 218.6 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 159.8 kcal | 3 g | 9.5 g | 16.8 g | 2.6 g | 1 g | 29.9 mg | 0.3 mg | 218.6 mg |
| 1 porción de adulto | 319.5 kcal | 6 g | 18.9 g | 33.6 g | 5.1 g | 2.1 g | 59.7 mg | 0.6 mg | 437.1 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Esta es la porción de primaria de Pari Pari Salad (ensalada crujiente con wonton) (cantidades mayores, mismo método).
