Хрустящий салат с вонтонами (Порция для начальной школы)
【小学校】パリパリサラダ · Paripari Sarada
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню школьных обедов японской начальной школы
«Парипари» (paripari) — так по-японски называют звонкий, ломкий хруст, и именно в нём вся суть этого салата. Тонкие полоски теста для вонтонов обжаривают до золотистого цвета и рассыпают поверх прохладных, слегка заправленных овощей, так что в каждом кусочке есть и мягкое, и хрустящее. Это одно из тех блюд школьного обеда, благодаря которым дети едят капусту и ростки фасоли, даже не задумываясь: жареная посыпка превращает салат в настоящее угощение. Заправка мягкая, кисло-сладкая, с капелькой соевого соуса, поэтому она подходит детскому вкусу и не кажется тяжёлой.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японской начальной школе. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 7,4 gтесто для вонтонов
- 44,4 gкапуста
- 14,7 gморковь
- 44,4 gростки фасоли
- 19,2 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
Приправы
- 6,6 gрастительное масло
- 4,4 gуксус
- 3,6 gсахар
- 2,6 gрастительное масло
- 6,3 gсоевый соус
Приготовление
- 1
Смешайте уксус, сахар, растительное масло и соевый соус в посуде для микроволновки, накройте пищевой плёнкой, оставив небольшую щель для пара, и прогрейте в микроволновке при 800 Вт около 20 секунд. Дайте остыть, затем охладите в холодильнике.
- 2
Нарежьте капусту и морковь короткими тонкими прямоугольными полосками. Добавьте ростки фасоли и отварите всё вместе в кипящей воде около 1 минуты. Откиньте на дуршлаг, охладите под проточной водой, затем хорошо отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Охладите в холодильнике.
- 3
Откиньте кукурузу на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- 4
Нарежьте тесто для вонтонов короткими тонкими полосками и обжарьте во фритюре в масле, разогретом до 170 °C, около 1 минуты.
- 5
Перемешайте овощи с заправкой, разложите по тарелкам и посыпьте сверху жареными полосками теста для вонтонов.
* Если до еды пройдёт какое-то время, не храните овощи уже смешанными с заправкой — они станут водянистыми. Храните овощи и заправку отдельно и перемешайте их непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 159,8 kcal | 319,5 kcal | 159,8 kcal |
| Белки | 3 g | 6 g | 3 g |
| Жиры | 9,5 g | 18,9 g | 9,5 g |
| Углеводы | 16,8 g | 33,6 g | 16,8 g |
| Клетчатка | 2,6 g | 5,1 g | 2,6 g |
| Эквивалент соли | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Кальций | 29,9 mg | 59,7 mg | 29,9 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 218,6 mg | 437,1 mg | 218,6 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 159,8 kcal | 3 g | 9,5 g | 16,8 g | 2,6 g | 1 g | 29,9 mg | 0,3 mg | 218,6 mg |
| 1 взрослая порция | 319,5 kcal | 6 g | 18,9 g | 33,6 g | 5,1 g | 2,1 g | 59,7 mg | 0,6 mg | 437,1 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японской начальной школы); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
