酥脆餛飩沙拉 （國小份量）
【小学校】パリパリサラダ · Paripari Sarada
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本國小的營養午餐菜單
「Paripari」是日文中形容酥酥脆脆、咔滋作響口感的詞，而這道沙拉的重點正是如此。把餛飩皮切成細條炸到金黃，撒在冰涼、輕輕拌過醬汁的蔬菜上，每一口都同時吃得到軟嫩和酥脆。這是那種能讓孩子不知不覺就吃下高麗菜和豆芽菜的營養午餐菜色，因為炸得酥脆的配料讓人覺得像在吃點心一樣。醬汁是溫和的酸甜口味，只加了一點點醬油，適合小朋友的口味，又不會太膩。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
這裡的 1 份是日本國小供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 7.4 g餛飩皮
- 44.4 g高麗菜
- 14.7 g紅蘿蔔
- 44.4 g豆芽菜
- 19.2 g玉米粒（罐頭或冷凍）
調味料
- 6.6 g植物油
- 4.4 g醋
- 3.6 g砂糖
- 2.6 g植物油
- 6.3 g醬油
做法
- 1
將醋、砂糖、植物油和醬油放入可微波的容器中混合，蓋上保鮮膜並留一點縫隙讓蒸氣散出，用 700W 微波爐加熱約 30 秒。放涼後，放進冰箱冷藏。
- 2
高麗菜和紅蘿蔔切成短的細長方條。加入豆芽菜，一起放進滾水中煮約 1 分鐘。倒入濾網瀝乾，用流動的水沖涼，再充分擠乾多餘的水分。放進冰箱冷藏。
- 3
玉米粒倒入濾網瀝乾水分。
- 4
餛飩皮切成短的細條，放入加熱到 170°C 的油中炸約 1 分鐘。
- 5
將蔬菜和醬汁拌勻後盛盤，再把炸好的餛飩皮條撒在上面。
* 如果到吃之前還有一段時間，先把蔬菜和醬汁拌好再保存，蔬菜會變得水水的。建議蔬菜和醬汁分開保存，要吃之前再拌在一起。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 159.8 kcal | 319.5 kcal | 159.8 kcal |
| 蛋白質 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 脂質 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 碳水化合物 | 16.8 g | 33.6 g | 16.8 g |
| 膳食纖維 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 食鹽相當量 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 鈣 | 29.9 mg | 59.7 mg | 29.9 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 218.6 mg | 437.1 mg | 218.6 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 159.8 kcal | 3 g | 9.5 g | 16.8 g | 2.6 g | 1 g | 29.9 mg | 0.3 mg | 218.6 mg |
| 大人 1 份 | 319.5 kcal | 6 g | 18.9 g | 33.6 g | 5.1 g | 2.1 g | 59.7 mg | 0.6 mg | 437.1 mg |
數值為每份（日本國小份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
