바삭바삭 완탕 샐러드 (초등학생 분량)
【小学校】パリパリサラダ · Paripari Sarada
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
"파리파리(paripari)"는 바삭바삭하고 아삭한 식감을 뜻하는 일본어인데, 이 샐러드가 바로 그런 맛이에요. 가늘게 썬 완탕피를 노릇하게 튀겨서 시원하고 가볍게 버무린 채소 위에 뿌려 주면, 한 입마다 부드러움과 바삭함을 함께 느낄 수 있어요. 튀긴 토핑 덕분에 특별한 간식처럼 느껴져서 아이들이 양배추와 숙주를 아무렇지 않게 먹게 되는 학교 급식 메뉴 중 하나예요. 드레싱은 은은하게 새콤달콤하고 간장은 살짝만 들어가서, 무겁지 않으면서 어린아이 입맛에도 잘 맞아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 7.4 g완탕피
- 44.4 g양배추
- 14.7 g당근
- 44.4 g숙주
- 19.2 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
양념
- 6.6 g식용유
- 4.4 g식초
- 3.6 g설탕
- 2.6 g식용유
- 6.3 g간장
만드는 법
- 1
식초, 설탕, 식용유, 간장을 전자레인지용 용기에 넣고 섞은 뒤, 김이 빠지도록 살짝 틈을 두고 랩을 씌워 700W 전자레인지에서 30초 정도 가열해요. 한 김 식힌 다음 냉장고에서 차갑게 식혀요.
- 2
양배추와 당근은 짧고 얇은 직사각형 모양으로 썰어요. 숙주와 함께 끓는 물에 넣어 1분 정도 데쳐요. 체에 밭쳐 흐르는 물에 식힌 뒤, 꼭 짜서 물기를 빼요. 냉장고에서 차갑게 식혀요.
- 3
옥수수 알갱이는 체에 밭쳐 물기를 빼요.
- 4
완탕피는 짧고 가늘게 썰어서 170°C로 달군 기름에 1분 정도 튀겨요.
- 5
채소를 드레싱과 버무려 그릇에 담고, 튀긴 완탕피를 위에 뿌려요.
* 먹기까지 시간이 있다면, 채소를 드레싱과 미리 버무려 두면 물이 생겨요. 채소와 드레싱을 따로 보관했다가 먹기 직전에 버무려 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 159.8 kcal | 319.5 kcal | 159.8 kcal |
| 단백질 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 지방 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 탄수화물 | 16.8 g | 33.6 g | 16.8 g |
| 식이섬유 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 식염 상당량 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 칼슘 | 29.9 mg | 59.7 mg | 29.9 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 218.6 mg | 437.1 mg | 218.6 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 159.8 kcal | 3 g | 9.5 g | 16.8 g | 2.6 g | 1 g | 29.9 mg | 0.3 mg | 218.6 mg |
| 어른 1인분 | 319.5 kcal | 6 g | 18.9 g | 33.6 g | 5.1 g | 2.1 g | 59.7 mg | 0.6 mg | 437.1 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
