Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/hijiki-no-irini-simmered-hijiki-seaweed/

Hijiki no irini (тушёные водоросли хидзики)

Name: Hijiki no irini (тушёные водоросли хидзики)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: водоросли хидзики 3,8 g; абураагэ (aburaage, жареные мешочки тофу) 4,5 g; морковь 15 g; сахарный горошек (в стручках) 4,5 g; кунжутное масло 1,5 g; соевый соус 3 g; сахар 2,3 g; даси (японский бульон) из бонито и комбу 45 g

ひじきの炒り煮 · Hijiki no Irini

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Hijiki no irini — один из самых привычных гарниров японской домашней кухни: сушёные водоросли хидзики замачивают, обжаривают с морковью, а затем тушат с абураагэ в даси (японском бульоне) с соевым соусом и небольшим количеством сахара, пока они не впитают вкус. Приправы добавляют умеренно, чтобы раскрылись природная сладость моркови и насыщенный вкус даси, а мягкие тонкие полоски маленьким детям легко жевать. Немного отварного сахарного горошка, добавленного в конце, придаёт блюду цвет и лёгкий хруст. Это блюдо регулярно появляется в меню обедов детского сада рядом с рисом и основным блюдом, и оно так же хорошо подходит для коробочки бэнто.

Энергия55,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

3,8 gводоросли хидзики
4,5 gабураагэ (aburaage, жареные мешочки тофу)
15 gморковь
4,5 gсахарный горошек (в стручках)

Приправы

1,5 gкунжутное масло
3 gсоевый соус
2,3 gсахар
45 gдаси (японский бульон) из бонито и комбу

О японских ингредиентах этого рецепта

водоросли хидзики (ひじき): Тёмные тонкие сушёные водоросли, которые перед приготовлением замачивают и часто тушат с овощами. Замена: Сушёные водоросли арамэ или вакамэ; вкус будет мягче.
абураагэ (aburaage, жареные мешочки тофу) (油揚げ): Тонкие ломтики тофу, обжаренные во фритюре до пышности и золотистого цвета; продаются в упаковках в холодильном отделе японских и азиатских магазинов. Замена: Твёрдый тофу, тонко нарезанный и обжаренный на сковороде до золотистого цвета.
даси (японский бульон) из бонито и комбу (かつお・昆布だし汁): Японский бульон из сушёной стружки бонито и водоросли комбу — повседневная основа для супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или некрепкий овощной или куриный бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь короткой соломкой. Облейте абураагэ кипятком, чтобы удалить лишнее масло, затем нарежьте тонкими полосками. Замочите хидзики в воде, чтобы они набухли. Удалите прожилки у сахарного горошка, нарежьте его тонкими полосками и отварите.
2
Разогрейте в сковороде кунжутное масло и обжарьте морковь и набухшие хидзики.
3
Добавьте в сковороду абураагэ, даси и приправы (соевый соус и сахар) и тушите.
4
В конце добавьте отваренный сахарный горошек и перемешайте.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	55,5 kcal	111 kcal	55,5 kcal
Белки	2,1 g	4,2 g	2,1 g
Жиры	3,2 g	6,3 g	3,2 g
Углеводы	5,1 g	10,2 g	5,1 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	60 mg	120 mg	60 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	55,5 kcal	2,1 g	3,2 g	5,1 g	0,8 g	60 mg	0,6 mg
1 взрослая порция	111 kcal	4,2 g	6,3 g	10,2 g	1,5 g	120 mg	1,2 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.