Espinaca con natto (Horenso no Natto-ae)
ほうれん草の納豆和え · Horenso no Natto-ae
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El natto-ae es una guarnición clásica japonesa en la que las verduras blanqueadas se mezclan con natto, y es una de las formas favoritas de servir verduras de hoja en las cocinas de las guarderías. El natto pegajoso se adhiere a la espinaca y la zanahoria, así que incluso los niños que suelen dejar las verduras terminan comiéndolas junto con los frijoles de soya. Usamos hikiwari natto, que se pica finamente antes de fermentar, porque los trocitos se mezclan de manera uniforme y son fáciles de masticar para los pequeños, mientras que el katsuobushi y un poco de salsa de soya aportan mucho sabor sin mucha sal.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 52.5 gespinaca
- 15 gzanahoria
- 7.5 ghikiwari natto (soya fermentada picada)Natto hecho con frijoles de soya que se parten antes de fermentarlos, lo que da trozos más pequeños y más fáciles de comer para los niños pequeños. Sustituto: Natto común, picado en trozos.
Condimentos
- 0.6 gkatsuobushi (hojuelas de bonito seco)Virutas finísimas de bonito listado seco y ahumado que aportan un sabor sabroso y ahumado con profundidad, como topping o como base de caldo. Sustituto: Una pizca de dashi en polvo, o se omite.
- 1.5 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- hikiwari natto (soya fermentada picada) (挽きわり納豆)
- Natto hecho con frijoles de soya que se parten antes de fermentarlos, lo que da trozos más pequeños y más fáciles de comer para los niños pequeños. Sustituto: Natto común, picado en trozos.
- katsuobushi (hojuelas de bonito seco) (かつお削り節)
- Virutas finísimas de bonito listado seco y ahumado que aportan un sabor sabroso y ahumado con profundidad, como topping o como base de caldo. Sustituto: Una pizca de dashi en polvo, o se omite.
Preparación
- 1
Corta la espinaca en trozos de 2 cm de largo y la zanahoria en bastoncitos cortos y delgados.
- 2
Hierve la espinaca y la zanahoria por separado y luego enjuágalas bajo el chorro de agua fría para enfriarlas.
- 3
Exprime el exceso de agua y luego mezcla con el hikiwari natto, el katsuobushi y la salsa de soya.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 31.5 kcal | 63 kcal | 31.5 kcal |
| Proteínas | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| Grasas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Carbohidratos | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Fibra | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 34.5 mg | 69 mg | 34.5 mg |
| Hierro | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| Potasio | 471 mg | 942 mg | 471 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 31.5 kcal | 3.2 g | 0.9 g | 3.9 g | 2.4 g | 0.2 g | 34.5 mg | 1.2 mg | 471 mg |
| 1 porción de adulto | 63 kcal | 6.3 g | 1.8 g | 7.8 g | 4.8 g | 0.3 g | 69 mg | 2.4 mg | 942 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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