Гомаэ из шпината (шпинат в кунжутной заправке)
ほうれん草の胡麻和え · Horenso no Gomaae
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Гомаэ — один из самых привычных гарниров в японской домашней кухне и школьных обедах: бланшированные овощи, перемешанные со свежемолотым кунжутом, соевым соусом и небольшим количеством сахара. Ореховая, мягко-сладкая заправка смягчает землистый вкус шпината, поэтому даже дети, которые обычно отодвигают зелень, как правило, доедают это блюдо. Ростки фасоли добавляют лёгкий хруст и позволяют немного «растянуть» шпинат. Если смолоть кунжут непосредственно перед смешиванием, раскроется его аромат, а заправка лучше обволочёт каждый листик.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 51 gшпинат
- 24 gростки фасоли
Приправы
- 3 gбелый кунжут
- 1,8 gсоевый соус
- 1,5 gсахар
Приготовление
- 1
Нарежьте шпинат кусочками длиной 2–3 см, а ростки фасоли — короткими кусочками. Отварите их по отдельности, затем промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 2
Обжарьте белый кунжут и смелите его (или измельчите в блендере).
- 3
Хорошо отожмите овощи из шага 1, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте с молотым кунжутом из шага 2, соевым соусом и сахаром.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 37,5 kcal | 75 kcal | 37,5 kcal |
| Белки | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Жиры | 1,8 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Углеводы | 3,3 g | 6,6 g | 3,3 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| Железо | 1,5 mg | 3 mg | 1,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 37,5 kcal | 2,4 g | 1,8 g | 3,3 g | 0,3 g | 63 mg | 1,5 mg |
| 1 взрослая порция | 75 kcal | 4,8 g | 3,6 g | 6,6 g | 0,6 g | 126 mg | 3 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
