Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/spinach-gomaae-sesame-dressed-spinach/
Spinach Gomaae（芝麻拌菠菜）
ほうれん草の胡麻和え · Horenso no Gomaae
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Gomaae（芝麻拌菜）是日本家常菜和營養午餐中最常見的配菜之一：把燙過的蔬菜拌上現磨的芝麻、醬油和少許砂糖。帶有堅果香、微甜的醬汁能柔和菠菜的土味，所以就連平常會把青菜推到一邊的孩子，通常也會把這道吃光。加入豆芽菜能增添清脆口感，也讓菠菜的份量多一些。在拌之前才磨芝麻，能釋放香氣，也讓醬汁更容易附著在每片葉子上。
熱量37.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 51 g菠菜
- 24 g豆芽菜
調味料
- 3 g白芝麻
- 1.8 g醬油
- 1.5 g砂糖
做法
- 1
菠菜切成 2～3 公分長，豆芽菜切短。分別燙熟後，用流動的水沖涼。
- 2
白芝麻炒過後磨碎（或用果汁機打碎）。
- 3
將步驟 1 的蔬菜充分擠乾多餘水分，再和步驟 2 磨好的芝麻、醬油、砂糖一起拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 37.5 kcal | 75 kcal | 37.5 kcal |
| 蛋白質 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 脂質 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 碳水化合物 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| 鐵 | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 37.5 kcal | 2.4 g | 1.8 g | 3.3 g | 0.3 g | 63 mg | 1.5 mg |
| 大人 1 份 | 75 kcal | 4.8 g | 3.6 g | 6.6 g | 0.6 g | 126 mg | 3 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
