Smile Potatoes (картофельные шарики-смайлики)
スマイルポテト
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Картофельные кусочки с улыбающимися рожицами — привычная замороженная закуска в Японии, и дети сияют, когда замечают на тарелке эти маленькие улыбки. Этот вариант готовится с нуля из хлопьев для картофельного пюре быстрого приготовления: тесто получается гладким, и маленьким ручкам легко помогать его формовать. Картофельный крахмал и немного сливочного масла дают кружочкам после жарки хрустящую корочку и мягкую, пышную серединку, а чтобы сделать глазки и ротик, понадобится всего лишь трубочка для напитков.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 18,8 gхлопья для картофельного пюре быстрого приготовления
Приправы
- 0,3 gсоль
- 42 gгорячая вода
- 3 gкартофельный крахмал (katakuriko)Японский katakuriko — мелкий картофельный крахмал, которым загущают соусы и обваливают продукты перед жаркой. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если всё ещё жидко. Он загущает чуть слабее картофельного крахмала, и ему нужна пара минут слабого кипения, чтобы загустеть полностью.
- 2 gнесолёное сливочное масло
- 9 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- картофельный крахмал (katakuriko) (片栗粉)
- Японский katakuriko — мелкий картофельный крахмал, которым загущают соусы и обваливают продукты перед жаркой. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если всё ещё жидко. Он загущает чуть слабее картофельного крахмала, и ему нужна пара минут слабого кипения, чтобы загустеть полностью. Читать руководство: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (на английском)
Приготовление
- 1
Положите хлопья для картофельного пюре и соль в миску и перемешайте. Добавьте горячую воду и перемешайте до однородности.
- 2
Пока масса ещё тёплая, добавьте картофельный крахмал (katakuriko) и несолёное сливочное масло и хорошо перемешайте.
- 3
Заверните массу в большой лист пищевой плёнки и раскатайте в круглую колбаску длиной около 10 см.
- 4
Снимите плёнку и нарежьте колбаску ножом на кружочки толщиной 1 см. Трубочкой для напитков вырежьте в каждом кружочке два глазка и ротик.
- 5
Разогрейте масло для жарки до средней температуры (180 °C / 350 °F), выложите картофельные кружочки и жарьте около 2 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 169,5 kcal | 339 kcal | 169,5 kcal |
| Белки | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Жиры | 10,6 g | 21,3 g | 10,6 g |
| Углеводы | 18,6 g | 37,2 g | 18,6 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 169,5 kcal | 1,2 g | 10,6 g | 18,6 g | 0,3 g | 6 mg | 0,6 mg |
| 1 взрослая порция | 339 kcal | 2,4 g | 21,3 g | 37,2 g | 0,6 g | 12 mg | 1,2 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
