Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/smile-potatoes-smiley-face-potato-bites/
笑臉薯餅（笑臉馬鈴薯一口酥）
スマイルポテト
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
笑臉造型的馬鈴薯小點心是日本常見的冷凍點心，孩子們一看到盤子裡那些咧嘴笑的小臉，眼睛都亮了起來。這個版本用即食馬鈴薯泥片從頭自己做，麵團會很滑順，小小的手也能輕鬆幫忙塑形。太白粉（馬鈴薯澱粉）和少許奶油讓圓片炸好後外皮酥脆、裡面鬆軟，只要一根吸管就能壓出眼睛和嘴巴。
熱量169.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟5計時步驟約 2 分鐘
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 18.8 g即食馬鈴薯泥片
調味料
- 0.3 g鹽
- 42 g熱水
- 3 g太白粉（馬鈴薯澱粉）日本的 katakuriko（片栗粉），是一種細緻的馬鈴薯澱粉，用來替醬汁勾芡，以及在油炸前裹在食材表面。 替代： 玉米澱粉：先用相同的份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比馬鈴薯澱粉稍弱，需要以小滾狀態煮幾分鐘才能完全變稠。
- 2 g無鹽奶油
- 9 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 太白粉（馬鈴薯澱粉） (片栗粉)
- 日本的 katakuriko（片栗粉），是一種細緻的馬鈴薯澱粉，用來替醬汁勾芡，以及在油炸前裹在食材表面。 替代： 玉米澱粉：先用相同的份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比馬鈴薯澱粉稍弱，需要以小滾狀態煮幾分鐘才能完全變稠。 閱讀指南：Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead （英文） → 指南： japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ （英文）
做法
- 1
將即食馬鈴薯泥片和鹽放入調理盆中拌勻。加入熱水，攪拌至均勻。
- 2
趁還溫熱時，加入太白粉（馬鈴薯澱粉）和無鹽奶油，充分拌勻。
- 3
用一大張保鮮膜把馬鈴薯泥包起來，滾成長約 10 公分的圓棒狀。
- 4
拿掉保鮮膜，用刀切成 1 公分厚的圓片。用吸管在每片上壓出兩個眼睛和一個嘴巴。
- 5
將炸油加熱至中溫（180°C），放入馬鈴薯圓片，炸約 2 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 169.5 kcal | 339 kcal | 169.5 kcal |
| 蛋白質 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 脂質 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 碳水化合物 | 18.6 g | 37.2 g | 18.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 169.5 kcal | 1.2 g | 10.6 g | 18.6 g | 0.3 g | 6 mg | 0.6 mg |
| 大人 1 份 | 339 kcal | 2.4 g | 21.3 g | 37.2 g | 0.6 g | 12 mg | 1.2 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
