Smile Potatoes (bocaditos de papa con carita sonriente)
スマイルポテト
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los bocaditos de papa con carita sonriente son una botana congelada muy conocida en Japón, y a los niños se les ilumina la cara cuando descubren esas caritas sonrientes en su plato. Esta versión se prepara desde cero con hojuelas de puré de papa instantáneo, lo que hace que la masa quede suave y fácil de moldear para que las manitas ayuden. La fécula de papa y un poco de mantequilla hacen que, una vez fritas, las rodajas queden crujientes por fuera y suaves y esponjosas por dentro, y solo necesitas un popote para hacer los ojos y la boca.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 18.8 ghojuelas de puré de papa instantáneo
Condimentos
- 0.3 gsal
- 42 gagua caliente
- 3 gfécula de papaKatakuriko japonés, una fécula de papa fina que se usa para espesar salsas y para rebozar alimentos antes de freírlos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y añade un poco más si sigue líquido. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos hirviendo suavemente para alcanzar su espesor completo.
- 2 gmantequilla sin sal
- 9 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fécula de papa (片栗粉)
- Katakuriko japonés, una fécula de papa fina que se usa para espesar salsas y para rebozar alimentos antes de freírlos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y añade un poco más si sigue líquido. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos hirviendo suavemente para alcanzar su espesor completo. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Pon las hojuelas de puré de papa instantáneo y la sal en un tazón y revuelve. Agrega el agua caliente y mezcla hasta integrar.
- 2
Mientras la mezcla aún esté tibia, agrega la fécula de papa y la mantequilla sin sal, y mezcla bien.
- 3
Envuelve la mezcla en un trozo grande de plástico para envolver y hazla rodar hasta formar un cilindro de unos 10 cm de largo.
- 4
Retira el plástico y corta el cilindro con un cuchillo en rodajas de 1 cm de grosor. Usa un popote para hacer dos ojos y una boca en cada rodaja.
- 5
Calienta el aceite vegetal para freír a temperatura media (180 °C / 350 °F), agrega las rodajas de papa y fríelas unos 2 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 169.5 kcal | 339 kcal | 169.5 kcal |
| Proteínas | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Grasas | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| Carbohidratos | 18.6 g | 37.2 g | 18.6 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 169.5 kcal | 1.2 g | 10.6 g | 18.6 g | 0.3 g | 6 mg | 0.6 mg |
| 1 porción de adulto | 339 kcal | 2.4 g | 21.3 g | 37.2 g | 0.6 g | 12 mg | 1.2 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
