Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sesame-teriyaki-chicken/

Курица терияки с кунжутом

Name: Курица терияки с кунжутом
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: куриное бедро 75 g; сахар 2,1 g; соевый соус 2,7 g; мирин 0,4 g; пшеничная мука 4,2 g; чёрный кунжут 0,8 g

鶏肉の胡麻照り焼き · Tori no Goma Teriyaki

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Так мы готовим курицу терияки на кухне детского сада: кусочки куриного бедра на один укус маринуем в мягкой смеси из сахара, соевого соуса и мирина, затем перемешиваем с небольшим количеством муки и чёрным кунжутом и запекаем, а не жарим на сковороде. Мука удерживает маринад на мясе, поэтому каждый кусочек получается глянцевым и в лёгкой корочке, а кунжут добавляет аромат обжаренных зёрен и немного хруста. Маленькие кусочки удобно помещаются на детской ложке или вилке и равномерно пропекаются в мини-печи. За обедом тарелки неизменно остаются пустыми, и это блюдо так же хорошо в ланч-боксе.

Энергия172,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги4≈ 35 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gкуриное бедро

Приправы

2,1 gсахар
2,7 gсоевый соус
0,4 gмирин
4,2 gпшеничная мука
0,8 gчёрный кунжут

О японских ингредиентах этого рецепта

мирин (みりん): Мирин — сладкая японская рисовая приправа, которая придаёт мягкую сладость и глянцевый блеск. Хон-мирин (настоящий мирин) содержит около 14% алкоголя; «приправа в стиле мирин» содержит мало алкоголя или не содержит его вовсе. При недолгом приготовлении часть алкоголя может остаться. Если вы предпочитаете обойтись без алкоголя для детей, используйте замену. Замена: На каждую 1 ст. л. мирина возьмите 1 ст. л. воды и 1–2 ч. л. сахара.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте куриное бедро на кусочки примерно по 20 г.
2
Смешайте в миске все приправы, добавьте курицу и хорошо вотрите маринад. Оставьте в холодильнике примерно на 15 минут.
3
Смешайте пшеничную муку и чёрный кунжут, добавьте к курице из шага 2 и перемешайте руками, пока не останется сухой муки.
4
Выложите кусочки на противень и запекайте в мини-печи (или в духовке, разогретой до 200 °C) около 20 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	172,5 kcal	345 kcal	172,5 kcal
Белки	13,1 g	26,1 g	13,1 g
Жиры	11,1 g	22,2 g	11,1 g
Углеводы	5,7 g	11,4 g	5,7 g
Клетчатка	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	16,5 mg	33 mg	16,5 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	235,5 mg	471 mg	235,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	172,5 kcal	13,1 g	11,1 g	5,7 g	0,3 g	0,6 g	16,5 mg	0,5 mg	235,5 mg
1 взрослая порция	345 kcal	26,1 g	22,2 g	11,4 g	0,6 g	1,2 g	33 mg	0,9 mg	471 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.