Onigiri с кунжутом и дзяко (рисовые шарики)
ごまじゃこおにぎり · Goma Jako Onigiri
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Onigiri — это повседневные японские рисовые шарики, которые удобно держать в руке. В этом варианте в рис добавляют тиримэн-дзяко (крошечных сушёных мальков сардины), обжаренных в кунжутном масле с белым кунжутом и небольшим количеством соевого соуса. Дзяко становятся слегка хрустящими, с ореховым вкусом, а их мягкая солоноватость приправляет рис так, что больше ничего не нужно. Это классическое любимое блюдо в детском саду: вкус мягкий, но насыщенный, а маленькие нежные рыбки полностью смешиваются с рисом, так что даже малыши едят их, не задумываясь. Такие onigiri одинаково хороши и на обед, и на полдник.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 45 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- 3,3 gтиримэн-дзяко (сушёные мальки сардины)Крошечные отварные и высушенные мальки сардины, солёные и богатые кальцием; их посыпают на рис или смешивают с овощами. Замена: Близкой замены нет — поищите в японском или азиатском магазине либо не добавляйте и положите немного размятых консервированных сардин.
Приправы
- 0,8 gкунжутное масло
- 1,2 gсоевый соус
- 0,9 gбелый кунжут
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- тиримэн-дзяко (сушёные мальки сардины) (じゃこ)
- Крошечные отварные и высушенные мальки сардины, солёные и богатые кальцием; их посыпают на рис или смешивают с овощами. Замена: Близкой замены нет — поищите в японском или азиатском магазине либо не добавляйте и положите немного размятых консервированных сардин.
Приготовление
- 1
Сварите рис, как обычно.
- 2
Обжарьте тиримэн-дзяко в кунжутном масле, затем добавьте белый кунжут и соевый соус.
- 3
Добавьте смесь с дзяко из шага 2 в только что сваренный рис и хорошо перемешайте.
- 4
Сформируйте onigiri (рисовые шарики).
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 172,5 kcal | 345 kcal | 172,5 kcal |
| Белки | 4,4 g | 8,7 g | 4,4 g |
| Жиры | 1,8 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Углеводы | 38,4 g | 76,8 g | 38,4 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 172,5 kcal | 4,4 g | 1,8 g | 38,4 g | 0,5 g | 30 mg | 0,5 mg |
| 1 взрослая порция | 345 kcal | 8,7 g | 3,6 g | 76,8 g | 0,9 g | 60 mg | 0,9 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
