Onigiri de ajonjolí y jako (bolitas de arroz)
ごまじゃこおにぎり · Goma Jako Onigiri
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los onigiri son las bolitas de arroz de todos los días en Japón, para comer con la mano, y esta versión lleva chirimen jako (sardinitas secas diminutas) salteadas en aceite de ajonjolí (sésamo) con semillas de ajonjolí blanco y un poco de salsa de soya. El jako queda ligeramente crujiente y con sabor a nuez, y su sal suave sazona el arroz, así que no necesita nada más. Es uno de los favoritos de siempre en la guardería porque el sabor es suave pero sabroso, y los pescaditos, pequeños y suaves, se integran tan bien en el arroz que hasta los más pequeños se los comen sin pensarlo dos veces. Funcionan igual de bien para el almuerzo que para una merienda por la tarde.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 45 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 3.3 gchirimen jako (sardinitas secas)Sardinas bebé diminutas, hervidas y secas, saladas y ricas en calcio, que se espolvorean sobre el arroz o se mezclan con verduras. Sustituto: No hay un sustituto parecido: búscalas en una tienda de productos japoneses o asiáticos, u omítelas y agrega un poco de sardina de lata desmenuzada.
Condimentos
- 0.8 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 1.2 gsalsa de soya
- 0.9 gsemillas de ajonjolí blanco
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- chirimen jako (sardinitas secas) (じゃこ)
- Sardinas bebé diminutas, hervidas y secas, saladas y ricas en calcio, que se espolvorean sobre el arroz o se mezclan con verduras. Sustituto: No hay un sustituto parecido: búscalas en una tienda de productos japoneses o asiáticos, u omítelas y agrega un poco de sardina de lata desmenuzada.
Preparación
- 1
Cocina el arroz como lo haces normalmente.
- 2
Fríe el chirimen jako (sardinitas secas) en el aceite de ajonjolí (sésamo) y luego agrega las semillas de ajonjolí blanco y la salsa de soya.
- 3
Agrega la mezcla de jako del paso 2 al arroz recién cocido y mezcla bien.
- 4
Forma los onigiri (bolitas de arroz).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 172.5 kcal | 345 kcal | 172.5 kcal |
| Proteínas | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| Grasas | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Carbohidratos | 38.4 g | 76.8 g | 38.4 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 172.5 kcal | 4.4 g | 1.8 g | 38.4 g | 0.5 g | 30 mg | 0.5 mg |
| 1 porción de adulto | 345 kcal | 8.7 g | 3.6 g | 76.8 g | 0.9 g | 60 mg | 0.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
