Салат из окахидзики (солянки) с майонезом
おかひじきのマヨネーズ和え · Okahijiki no Mayonēzu Ae
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Окахидзики — сочная зелень с тонкими игольчатыми листьями; её название означает «земляная хидзики», потому что она очень похожа на водоросль хидзики. У неё мягкий вкус и приятная хрусткость, которая сохраняется даже после варки, а ещё это известное фирменное растение префектуры Ямагата. Здесь мы сочетаем её с огурцом, морковью и сладкой кукурузой и просто заправляем майонезом — цвета получаются яркими, а вкус настолько мягким, что понравится даже детям, которые с опаской относятся к новым овощам. Если нарезать всё коротко и мелко, салат будет удобно набирать маленькой ложкой.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 17,1 gокахидзики (солянка)Хрустящий, слегка солоноватый зелёный овощ с игольчатыми листьями, который иногда называют «земляными водорослями». Замена: Солерос или тонко нарезанная стручковая фасоль.
- 18,9 gогурец
- 12,9 gморковь
- 12 gконсервированная кукуруза
Приправы
- 7,5 gмайонез
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- окахидзики (солянка) (おかひじき)
- Хрустящий, слегка солоноватый зелёный овощ с игольчатыми листьями, который иногда называют «земляными водорослями». Замена: Солерос или тонко нарезанная стручковая фасоль.
Приготовление
- 1
Нарежьте окахидзики на кусочки длиной 3–4 см (нижнюю часть стеблей срежьте — она жёсткая), а морковь и огурец — короткой тонкой соломкой.
- 2
Отварите каждый из овощей из шага 1 по отдельности, затем промойте под холодной проточной водой. Консервированную кукурузу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- 3
Хорошо отожмите овощи из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте их с приправами.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| Белки | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Жиры | 5,9 g | 11,7 g | 5,9 g |
| Углеводы | 3,6 g | 7,2 g | 3,6 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 34,5 mg | 69 mg | 34,5 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 69 kcal | 0,9 g | 5,9 g | 3,6 g | 0,5 g | 34,5 mg | 0,5 mg |
| 1 взрослая порция | 138 kcal | 1,8 g | 11,7 g | 7,2 g | 0,9 g | 69 mg | 0,9 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
