오카히지키(수송나물) 마요네즈 샐러드
おかひじきのマヨネーズ和え · Okahijiki no Mayonēzu Ae
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
오카히지키는 가늘고 바늘 같은 잎을 가진 다육질 채소로, 톳(히지키)과 아주 닮아서 '땅의 히지키'라는 뜻의 이름이 붙었어요. 맛이 순하고, 데쳐도 살아 있는 기분 좋은 아삭한 식감이 있으며, 야마가타현의 특산물로 잘 알려져 있어요. 여기서는 오이, 당근, 달콤한 옥수수와 함께 마요네즈로 간단하게 버무렸어요. 색이 선명하고 맛이 순해서 새로운 채소를 경계하는 아이들도 잘 먹어요. 모든 재료를 짧고 가늘게 썰면 작은 숟가락으로도 떠먹기 쉬워요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 17.1 g오카히지키(수송나물)바늘 같은 잎을 가진 아삭하고 약간 짭짤한 녹색 채소로, '땅의 해초'라고 부르기도 해요. 대체 재료: 삼파이어나 얇게 썬 그린빈을 써요.
- 18.9 g오이
- 12.9 g당근
- 12 g옥수수 통조림
양념
- 7.5 g마요네즈
- 0.2 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 오카히지키(수송나물) (おかひじき)
- 바늘 같은 잎을 가진 아삭하고 약간 짭짤한 녹색 채소로, '땅의 해초'라고 부르기도 해요. 대체 재료: 삼파이어나 얇게 썬 그린빈을 써요.
만드는 법
- 1
오카히지키는 3~4cm 길이로 썰고(아래쪽 줄기는 질기니 잘라 내요), 당근과 오이는 짧고 가늘게 채 썰어요.
- 2
1의 채소를 각각 따로 데친 뒤 흐르는 찬물에 헹궈요. 옥수수 통조림은 체에 밭쳐 물기를 빼요.
- 3
2의 채소를 꼭 짜서 물기를 충분히 뺀 뒤 조미료와 함께 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| 단백질 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 지방 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 탄수화물 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 34.5 mg | 69 mg | 34.5 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 69 kcal | 0.9 g | 5.9 g | 3.6 g | 0.5 g | 34.5 mg | 0.5 mg |
| 어른 1인분 | 138 kcal | 1.8 g | 11.7 g | 7.2 g | 0.9 g | 69 mg | 0.9 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
