하루사메 샐러드(당면 샐러드)
はるさめサラダ · Harusame Sarada
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
하루사메는 감자나 녹두 전분으로 만든 가늘고 투명한 면으로, 일본에서는 국물 요리보다 샐러드 재료로 더 친숙해요. 가늘게 채 썬 당근, 오이, 햄과 함께 가벼운 마요네즈 드레싱에 버무리면, 편식하는 아이도 즐겁게 후루룩 먹는 순하고 매끄러운 반찬이 돼요. 어린아이들이 숟가락이나 포크로 떠먹기 쉽도록 모든 재료를 짧고 가늘게 썰고, 어린이집 조리실에서는 식품 안전을 위해 오이와 햄까지 데친 뒤 흐르는 물에 식혀요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 6 g하루사메(당면)감자 전분이나 녹두 전분으로 만든 가늘고 투명한 면이에요. 대체 재료: 녹두 당면이나 가는 쌀국수(버미셀리)를 써요.
- 7.5 g당근
- 18 g오이
- 10.5 g햄
양념
- 7.5 g마요네즈
- 0.2 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 하루사메(당면) (はるさめ)
- 감자 전분이나 녹두 전분으로 만든 가늘고 투명한 면이에요. 대체 재료: 녹두 당면이나 가는 쌀국수(버미셀리)를 써요.
만드는 법
- 1
하루사메(당면)는 삶아서 3cm 길이로 잘라요. 당근과 오이는 짧고 가늘게 채 썰어 각각 따로 데쳐요. 모두 흐르는 찬물에 헹궈 식혀요.
- 2
햄은 짧고 가늘게 채 썰어 살짝 데쳐요. 흐르는 찬물에 헹궈 식혀요.
- 3
면, 채소, 햄의 물기를 잘 뺀 다음 마요네즈, 소금, 후추로 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 99 kcal | 198 kcal | 99 kcal |
| 단백질 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 지방 | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| 탄수화물 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 99 kcal | 2.3 g | 7.2 g | 6.8 g | 0.6 g | 9 mg | 0.2 mg |
| 어른 1인분 | 198 kcal | 4.5 g | 14.4 g | 13.5 g | 1.2 g | 18 mg | 0.3 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
