크리스마스 트리 모양 햄 감자샐러드
ツリー風ポテトサラダ（ハム）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집에서 크리스마스 시즌에 내는 감자샐러드예요. 샐러드를 작은 원뿔 모양으로 만들어 트리처럼 세우고, 맨 위에 당근을 별 모양으로 잘라 올려요. 재미있는 모양이지만 속은 감자, 당근, 오이, 햄을 순한 마요네즈 풍 드레싱으로 버무린 클래식한 일본식 감자샐러드예요. 삶은 감자를 냄비에서 수분을 날리고 따뜻할 때 식초와 소금으로 밑간하면 맛이 부드럽게 잘 배어들고, 접시 위에서 트리 모양도 잘 유지돼요. 아이들은 꼭대기의 별을 찾는 걸 아주 좋아하고, 작고 부드러운 조각이라 어린아이도 먹기 쉬워요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 60 g감자
- 13.5 g당근
- 18 g오이
- 12 g햄
양념
- 1.8 g식초
- 0.2 g소금
- 9 g달걀 없는 마요네즈(마요도레)달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
- 0.2 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 달걀 없는 마요네즈(마요도레) (マヨドレ)
- 달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
감자는 은행잎 모양(4등분 반달)으로 썰어 부드러워질 때까지 삶아요. 체에 밭친 뒤 다시 냄비에 넣고 불에 올려 가볍게 으깨면서 여분의 수분을 날려요. 감자가 아직 따뜻할 때 식초와 소금을 섞어 밑간해요.
- 2
당근은 모양틀로 별 모양을 찍어 내고, 남은 당근은 은행잎 모양으로 썰어 삶아요(또는 수프에 넣어도 돼요). 오이는 반달 모양으로, 햄은 짧고 가늘게 채 썰어 각각 따로 삶아요. 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 3
2번의 채소와 햄을 꼭 짜서 여분의 물기를 뺀 다음, 1번의 감자, 달걀 없는 마요네즈(마요도레), 소금, 후추와 함께 버무려요.
- 4
샐러드를 트리 모양으로 만들고(감자샐러드를 원뿔 모양으로 빚어요) 맨 위에 당근 별을 장식해요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 118.5 kcal | 237 kcal | 118.5 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| 탄수화물 | 13.1 g | 26.1 g | 13.1 g |
| 식이섬유 | 6 g | 12 g | 6 g |
| 식염 상당량 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 칼슘 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 358.5 mg | 717 mg | 358.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 118.5 kcal | 3.6 g | 7.1 g | 13.1 g | 6 g | 0.9 g | 12 mg | 0.3 mg | 358.5 mg |
| 어른 1인분 | 237 kcal | 7.2 g | 14.1 g | 26.1 g | 12 g | 1.8 g | 24 mg | 0.6 mg | 717 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
