Ensalada de papa con jamón en forma de árbol de Navidad
ツリー風ポテトサラダ（ハム）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es la ensalada de papa que servimos en la guardería en la temporada navideña: la ensalada se moldea en un pequeño cono como un árbol y se corona con una estrella cortada de zanahoria. Debajo de esa forma divertida hay una clásica ensalada de papa al estilo japonés, con papa, zanahoria, pepino y jamón en un aderezo suave tipo mayonesa. Secar las papas cocidas en la olla y sazonarlas con vinagre y sal mientras todavía están tibias le da a la ensalada un sabor suave que se absorbe muy bien, y ayuda a que conserve su forma de árbol en el plato. A los niños les encanta descubrir la estrella de arriba, y los trocitos pequeños y suaves son fáciles de comer para las boquitas pequeñas.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 60 gpapa
- 13.5 gzanahoria
- 18 gpepino
- 12 gjamón
Condimentos
- 1.8 gvinagre
- 0.2 gsal
- 9 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Corta las papas en cuartos de rodaja y hiérvelas hasta que estén suaves. Escúrrelas en un colador, luego regrésalas a la olla y cocínalas al fuego, aplastándolas ligeramente, para evaporar el exceso de humedad. Mientras las papas todavía están tibias, mézclalas con el vinagre y la sal para sazonarlas.
- 2
Corta estrellas de la zanahoria con un cortador; corta la zanahoria sobrante en cuartos de rodaja y hiérvela (o agrégala a una sopa). Corta el pepino en medias lunas y el jamón en tiras cortas y delgadas, y hierve cada uno por separado. Enjuágalos bajo el chorro de agua para enfriarlos.
- 3
Exprime las verduras y el jamón del paso 2 para quitarles el exceso de agua, y luego mézclalos con las papas del paso 1, la mayonesa sin huevo (Mayodore), la sal y la pimienta.
- 4
Dale a la ensalada forma de árbol (moldea la ensalada de papa en forma de cono) y decora la parte de arriba con una estrella de zanahoria.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 118.5 kcal | 237 kcal | 118.5 kcal |
| Proteínas | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| Grasas | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| Carbohidratos | 13.1 g | 26.1 g | 13.1 g |
| Fibra | 6 g | 12 g | 6 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 358.5 mg | 717 mg | 358.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 118.5 kcal | 3.6 g | 7.1 g | 13.1 g | 6 g | 0.9 g | 12 mg | 0.3 mg | 358.5 mg |
| 1 porción de adulto | 237 kcal | 7.2 g | 14.1 g | 26.1 g | 12 g | 1.8 g | 24 mg | 0.6 mg | 717 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
