Картофельный салат с ветчиной «Рождественская ёлка»
ツリー風ポテトサラダ（ハム）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Этот картофельный салат мы подаём в детском саду в рождественский сезон: салату придают форму маленького конуса, как у ёлки, и венчают его звёздочкой, вырезанной из моркови. Под весёлой формой скрывается классический картофельный салат в японском стиле: картофель, морковь, огурец и ветчина в мягкой заправке на основе майонеза. Если подсушить отваренный картофель в кастрюле и приправить его уксусом и солью, пока он ещё тёплый, салат получится с нежным вкусом, который хорошо впитывается, и лучше будет держать форму ёлки на тарелке. Дети с удовольствием находят звёздочку наверху, а маленькие мягкие кусочки удобно есть даже самым маленьким.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 60 gкартофель
- 13,5 gморковь
- 18 gогурец
- 12 gветчина
Приправы
- 1,8 gуксус
- 0,2 gсоль
- 9 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель четвертинками кружков и отварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг, затем верните в кастрюлю и прогрейте на огне, слегка разминая, чтобы выпарить лишнюю влагу. Пока картофель ещё тёплый, добавьте уксус и соль и перемешайте, чтобы он пропитался.
- 2
Вырежьте из моркови звёздочки формочкой; оставшуюся морковь нарежьте четвертинками кружков и отварите (или добавьте в суп). Огурец нарежьте полукружиями, ветчину — короткой тонкой соломкой и отварите каждое по отдельности. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 3
Отожмите овощи и ветчину из шага 2 от лишней воды, затем смешайте их с картофелем из шага 1, майонезом без яиц (Mayodore), солью и перцем.
- 4
Сформируйте из салата ёлку (придайте картофельному салату форму конуса) и украсьте верхушку звёздочкой из моркови.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 118,5 kcal | 237 kcal | 118,5 kcal |
| Белки | 3,6 g | 7,2 g | 3,6 g |
| Жиры | 7,1 g | 14,1 g | 7,1 g |
| Углеводы | 13,1 g | 26,1 g | 13,1 g |
| Клетчатка | 6 g | 12 g | 6 g |
| Эквивалент соли | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Кальций | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 358,5 mg | 717 mg | 358,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 118,5 kcal | 3,6 g | 7,1 g | 13,1 g | 6 g | 0,9 g | 12 mg | 0,3 mg | 358,5 mg |
| 1 взрослая порция | 237 kcal | 7,2 g | 14,1 g | 26,1 g | 12 g | 1,8 g | 24 mg | 0,6 mg | 717 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
