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聖誕樹火腿馬鈴薯沙拉
ツリー風ポテトサラダ（ハム）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們托兒所在聖誕季節端出的馬鈴薯沙拉：把沙拉堆成像小樹一樣的圓錐形，再在頂端放上一顆用紅蘿蔔切成的星星。可愛造型底下，是經典的日式馬鈴薯沙拉，有馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜和火腿，拌上溫和的美乃滋風味醬料。把煮好的馬鈴薯放回鍋中烘乾水分，並趁熱用醋和鹽調味，能讓溫和的味道充分滲入，也有助於沙拉在盤子上維持樹的形狀。孩子們很喜歡找出頂端的星星，而且小小、軟軟的食材，小朋友也很容易入口。
熱量118.5 kcal每份
鹽分0.9 g每份
步驟4
含有蛋、牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g馬鈴薯
- 13.5 g紅蘿蔔
- 18 g小黃瓜
- 12 g火腿
調味料
- 1.8 g醋
- 0.2 g鹽
- 9 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
馬鈴薯切成扇形片（銀杏切），煮到變軟。倒入濾網瀝乾後，放回鍋中開火加熱，一邊輕輕壓碎，一邊讓多餘的水分蒸發。趁馬鈴薯還溫熱時，拌入醋和鹽調味。
- 2
用模具把紅蘿蔔壓出星星形狀；剩下的紅蘿蔔切成扇形片後煮熟（或加進湯裡）。小黃瓜切成半月形，火腿切成短細條，分別燙煮。用流動的水沖涼。
- 3
將步驟2的蔬菜和火腿擠乾多餘水分，再和步驟1的馬鈴薯、無蛋美乃滋（Mayodore）、鹽和胡椒拌勻。
- 4
把沙拉塑形成聖誕樹（將馬鈴薯沙拉堆成圓錐形），頂端裝飾上紅蘿蔔星星。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 118.5 kcal | 237 kcal | 118.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 脂質 | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| 碳水化合物 | 13.1 g | 26.1 g | 13.1 g |
| 膳食纖維 | 6 g | 12 g | 6 g |
| 食鹽相當量 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 鈣 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 358.5 mg | 717 mg | 358.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 118.5 kcal | 3.6 g | 7.1 g | 13.1 g | 6 g | 0.9 g | 12 mg | 0.3 mg | 358.5 mg |
| 大人 1 份 | 237 kcal | 7.2 g | 14.1 g | 26.1 g | 12 g | 1.8 g | 24 mg | 0.6 mg | 717 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
