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Harusame 沙拉（冬粉沙拉）
はるさめサラダ · Harusame Sarada
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Harusame 是用馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉做成的細長半透明冬粉，在日本比起煮湯，更常被當成沙拉的材料。和切成細絲的紅蘿蔔、小黃瓜、火腿一起用清爽的美乃滋拌勻，就成了一道味道溫和、口感滑溜的配菜，連挑食的孩子也會開心地吸溜吃光。所有材料都切得又短又細，方便小小孩用湯匙或叉子舀起來吃；在托兒所的廚房裡，為了食品安全，我們連小黃瓜和火腿也會先汆燙，再用流動的冷水沖涼。
熱量99 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟3
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 6 g冬粉（harusame）以馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉製成的細透明麵條。 替代： 綠豆冬粉或細米粉。
- 7.5 g紅蘿蔔
- 18 g小黃瓜
- 10.5 g火腿
調味料
- 7.5 g美乃滋
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
冬粉（harusame）煮熟後切成 3 公分長。紅蘿蔔和小黃瓜切成短短的細絲，分別燙熟。全部用流動的冷水沖涼。
- 2
火腿切成短的細條，稍微燙一下。用流動的冷水沖涼。
- 3
將冬粉、蔬菜和火腿的水分充分瀝乾，再加入美乃滋、鹽和胡椒拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 99 kcal | 198 kcal | 99 kcal |
| 蛋白質 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 脂質 | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| 碳水化合物 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 99 kcal | 2.3 g | 7.2 g | 6.8 g | 0.6 g | 9 mg | 0.2 mg |
| 大人 1 份 | 198 kcal | 4.5 g | 14.4 g | 13.5 g | 1.2 g | 18 mg | 0.3 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
