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Okahijiki（岡羊栖菜）美乃滋沙拉
おかひじきのマヨネーズ和え · Okahijiki no Mayonēzu Ae
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
岡羊栖菜（okahijiki）是一種葉子細長如針的多肉質綠色蔬菜；因為外觀很像羊栖菜（hijiki）這種海藻，名字的意思就是「陸地上的羊栖菜」。它的味道溫和，口感清脆爽口，即使燙過也不會變軟，是山形縣知名的特產。這道沙拉搭配小黃瓜、紅蘿蔔和甜玉米，只用美乃滋簡單調味，顏色鮮豔，味道也很溫和，就算是對新蔬菜有戒心的孩子也會願意吃。把所有材料都切得短短細細的，用小湯匙也很好舀起來。
熱量69 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3
含有蛋（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 17.1 g岡羊栖菜（okahijiki，豬毛菜）口感清脆、略帶鹹味的綠色蔬菜，葉子像針一樣，有時被稱為「陸地上的海藻」。 替代： 海蘆筍，或切細的四季豆。
- 18.9 g小黃瓜
- 12.9 g紅蘿蔔
- 12 g玉米粒罐頭
調味料
- 7.5 g美乃滋
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 岡羊栖菜（okahijiki，豬毛菜） (おかひじき)
- 口感清脆、略帶鹹味的綠色蔬菜，葉子像針一樣，有時被稱為「陸地上的海藻」。 替代： 海蘆筍，或切細的四季豆。
做法
- 1
岡羊栖菜切成 3～4 cm 長（下方的莖比較硬，要切掉），紅蘿蔔和小黃瓜切成短的細絲。
- 2
將步驟 1 的蔬菜分別燙熟，再用流動的冷水沖涼。玉米粒罐頭倒入濾網中瀝乾水分。
- 3
將步驟 2 的蔬菜充分擠乾多餘水分，再和調味料拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| 蛋白質 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 脂質 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 碳水化合物 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 34.5 mg | 69 mg | 34.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 69 kcal | 0.9 g | 5.9 g | 3.6 g | 0.5 g | 34.5 mg | 0.5 mg |
| 大人 1 份 | 138 kcal | 1.8 g | 11.7 g | 7.2 g | 0.9 g | 69 mg | 0.9 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
