Ensalada de okahijiki (barrilla) con mayonesa
おかひじきのマヨネーズ和え · Okahijiki no Mayonēzu Ae
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La okahijiki es una verdura suculenta de hojas delgadas en forma de aguja; su nombre significa "hijiki de tierra" porque se parece mucho al alga hijiki. Tiene un sabor suave y una textura crujiente y agradable que se mantiene incluso después de hervirla, y es una especialidad muy conocida de la prefectura de Yamagata. Aquí se combina con pepino, zanahoria y maíz dulce, y se adereza simplemente con mayonesa, así que los colores son vivos y el sabor es tan suave que hasta los niños que desconfían de las verduras nuevas la aceptan. Cortar todo corto y fino hace que la ensalada sea fácil de tomar con una cuchara pequeña.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 17.1 gokahijiki (barrilla)Una verdura verde crujiente y ligeramente salada, con hojas en forma de aguja, a veces llamada alga de tierra. Sustituto: Salicornia o ejotes (judías verdes) en rodajas finas.
- 18.9 gpepino
- 12.9 gzanahoria
- 12 gmaíz en lata
Condimentos
- 7.5 gmayonesa
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- okahijiki (barrilla) (おかひじき)
- Una verdura verde crujiente y ligeramente salada, con hojas en forma de aguja, a veces llamada alga de tierra. Sustituto: Salicornia o ejotes (judías verdes) en rodajas finas.
Preparación
- 1
Corta la okahijiki (barrilla) en trozos de 3-4 cm (corta y desecha la parte baja de los tallos, porque es dura), y corta la zanahoria y el pepino en bastoncitos cortos y finos.
- 2
Hierve por separado cada una de las verduras del paso 1 y luego enjuágalas bajo el chorro de agua fría. Escurre el maíz en lata en un colador.
- 3
Exprime bien las verduras del paso 2 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con los condimentos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| Proteínas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Grasas | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| Carbohidratos | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 34.5 mg | 69 mg | 34.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 69 kcal | 0.9 g | 5.9 g | 3.6 g | 0.5 g | 34.5 mg | 0.5 mg |
| 1 porción de adulto | 138 kcal | 1.8 g | 11.7 g | 7.2 g | 0.9 g | 69 mg | 0.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
