Salteado de ejotes y maíz
いんげんとコーンのソテー
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una guarnición pequeña y colorida que aparece en las bandejas del almuerzo de las guarderías en Japón: ejotes, zanahoria y hongos eryngii salteados en mantequilla con maíz dulce. Todo se corta en trozos pequeños y parejos y se precuece primero, para que se ablande rápido en la sartén y sea fácil de tomar con una cuchara para los niños pequeños. El maíz aporta un dulzor natural, así que solo necesita un toque ligero de sal y pimienta: una forma amable de llevar verduras verdes y hongos al plato de un niño que come poco variado.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 24 gejotes (judías verdes)
- 24 gzanahoria
- 9 ghongos eryngii (king oyster)
- 7.5 gmaíz en lata
Condimentos
- 2.3 gmantequilla sin sal
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Preparación
- 1
Corta los ejotes en trozos de 1 cm de largo, y la zanahoria y los hongos eryngii en cubitos de 1 cm; luego precuece cada uno por separado hasta que estén apenas tiernos (todavía un poco firmes).
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén y saltea las verduras del paso 1; después agrega el maíz en lata escurrido y sigue salteando.
- 3
Cuando todo esté tierno, sazona al gusto con sal y pimienta.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 37.5 kcal | 75 kcal | 37.5 kcal |
| Proteínas | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Grasas | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Carbohidratos | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 37.5 kcal | 1 g | 2 g | 4.4 g | 0.3 g | 19.5 mg | 0.5 mg |
| 1 porción de adulto | 75 kcal | 2.1 g | 3.9 g | 8.7 g | 0.6 g | 39 mg | 0.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
