Ejotes y zanahoria salteados
いんげんと人参のソテー
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de esas guarniciones discretas y confiables que aparecen seguido en las bandejas del almuerzo de las guarderías japonesas. Primero se hierven los ejotes (judías verdes) para que queden suaves, y luego se saltean en una sartén con tiras finas de zanahoria dulce y un poco de cerdo, sazonados con nada más que sal y pimienta. Cortar todo fino y corto hace que los niños pequeños puedan masticarlo fácilmente y tomarlo con una cuchara, y el poquito de cerdo les da a las verduras un sabor sabroso que hace que los niños pidan más.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 10.5 gejotes (judías verdes)
- 24 gzanahoria
- 22.5 gcerdo en rebanadas finas (komagire)Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
Condimentos
- 1.8 gaceite vegetal
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cerdo en rebanadas finas (komagire) (豚こま切れ肉)
- Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
Preparación
- 1
Corta los ejotes (judías verdes) en rebanadas finas en diagonal y hiérvelos.
- 2
Corta la zanahoria en tiras finas y cortas. Corta el cerdo en tiras de 1 cm de ancho.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén y saltea la zanahoria. Agrega los ejotes del paso 1 y el cerdo, y sigue salteando.
- 4
Cuando todo esté suave, sazona con sal y pimienta.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 67.5 kcal | 135 kcal | 67.5 kcal |
| Proteínas | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| Grasas | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Carbohidratos | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| Fibra | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 178.5 mg | 357 mg | 178.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 67.5 kcal | 4.9 g | 4.1 g | 2.8 g | 0.9 g | 0.2 g | 13.5 mg | 0.2 mg | 178.5 mg |
| 1 porción de adulto | 135 kcal | 9.9 g | 8.1 g | 5.7 g | 1.8 g | 0.3 g | 27 mg | 0.3 mg | 357 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
