그린빈과 당근 볶음
いんげんと人参のソテー
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본 어린이집 급식에 자주 오르는, 소박하지만 믿음직한 반찬이에요. 그린빈(껍질콩)을 먼저 데쳐서 부드럽게 만든 뒤, 달큰한 당근 채와 돼지고기 조금을 팬에 함께 볶고 소금과 후추로만 간을 해요. 모든 재료를 얇고 짧게 썰면 어린아이도 쉽게 씹고 숟가락으로 떠먹을 수 있어요. 돼지고기가 조금 들어가면 채소에 감칠맛이 더해져서 아이들이 더 달라고 손을 내밀게 된답니다.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 10.5 g그린빈(껍질콩)
- 24 g당근
- 22.5 g얇게 썬 돼지고기(고마기레)빠르게 만드는 볶음이나 조림용으로 일본에서 파는, 작고 얇은 돼지고기 자투리예요. 대체 재료: 얇게 썬 돼지 앞다리살이나 등심을 한입 크기로 잘라 써요.
양념
- 1.8 g식용유
- 0.2 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 얇게 썬 돼지고기(고마기레) (豚こま切れ肉)
- 빠르게 만드는 볶음이나 조림용으로 일본에서 파는, 작고 얇은 돼지고기 자투리예요. 대체 재료: 얇게 썬 돼지 앞다리살이나 등심을 한입 크기로 잘라 써요.
만드는 법
- 1
그린빈(껍질콩)은 어슷하게 얇게 썰어서 데쳐요.
- 2
당근은 짧고 가늘게 채 썰어요. 돼지고기는 1cm 폭으로 썰어요.
- 3
프라이팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 당근을 볶아요. 1의 그린빈과 돼지고기를 넣고 계속 볶아요.
- 4
재료가 모두 부드러워지면 소금과 후추로 간을 해요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 67.5 kcal | 135 kcal | 67.5 kcal |
| 단백질 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 지방 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 탄수화물 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 식이섬유 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 178.5 mg | 357 mg | 178.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 67.5 kcal | 4.9 g | 4.1 g | 2.8 g | 0.9 g | 0.2 g | 13.5 mg | 0.2 mg | 178.5 mg |
| 어른 1인분 | 135 kcal | 9.9 g | 8.1 g | 5.7 g | 1.8 g | 0.3 g | 27 mg | 0.3 mg | 357 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
